老干妈的三种美味家常吃法
大家还记得那瓶百搭万能的老干妈吗？对于每个爱吃辣的人来说 ， 它就是那闪耀的救星!那么你知道老干妈辣椒酱的做法吗？你知道老干妈有哪些美味的吃法吗？今天小编教大家三种老干妈的神奇吃法 ， 赶紧来看看吧！
老干妈辣酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量
做法：
1)排骨洗净斩段飞水 ， 捞出沥干水分 。
2)姜、蒜均剁末
3)锅中放油烧至五成热 ， 下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干妈香辣酱稍炒 。
5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟 。
6)加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定) ， 加盖用大火烧沸后改小火 。
7)烧到汤汁将干时放盐 ， 改大火收汁 ， 汤汁收干至亮油时 ， 起锅装盘即可上桌
自制老干妈豆豉酱
食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量
做法：
1)豆豉用少量食用油拌匀 ， 上锅蒸20分钟 。
2)蒸好的豆豉用勺子碾压 ， 根据喜欢的口感选择碾压程度 。
3)油锅小火下干辣椒和花椒 ， 炸香 。
4)晾凉后碾碎 。
【老干妈的三种美味家常吃法】5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合 ， 备用 。这几样是用来提香的 ， 可以自己选择加或不加 。
6)油锅下葱、姜片、八角炸香后 ， 将材料夹出不要 。(有其他香料也可以一起炸)
7)用刚才炸葱姜的油 ， 小火炒香豆豉 。
8)下碾压好的干辣椒和花椒 ， 炒香 。
9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物 ， 炒香 。
10)下干辣椒面 ， 炒香 ， 加适量白糖、盐、一点点酱油 。
11)加适量开水 ， 煮沸 。
12)加水淀粉勾芡 ， 起锅 。
老干妈蒸茄子
食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量
做法：
1)茄子切成小段 ， 摆放在盘子上面 。
2)准备调料：老干妈2汤匙 ， 醋2汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1小汤匙 ， 白砂糖10g 。
3)大蒜切成蒜末 。
4)把蒜末洒在茄子上面 。
5)大火蒸8分钟 。6)开盖加入调料 ， 再蒸2分钟关火 。
7)香菜切末 。
8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可 。
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