蔬菜辅食做法
◆ 泥类辅食制作
水果泥：水果去皮生刮或者去皮切成块状加适量糖隔水蒸烂后，搅拌成泥 。
蔬菜泥：蔬菜洗净切碎，加少许水，略调味，在锅内焖烂 。
红枣泥：枣洗净后煮约20分钟，去核去皮压成泥 。
南瓜泥：南瓜洗净去皮，蒸熟压碎 。
苹果胡萝卜泥：果菜各半洗净，苹果去皮去核切碎，胡萝卜煮熟挤压，倒入碎苹果煮烂，加适量蜂蜜搅匀 。
肉泥：肉洗净切碎加适量的葱、姜、盐、水混匀蒸熟 。
鱼泥：鱼剖洗净加少量盐清蒸，去皮去骨得肉，用勺将鱼肉压烂 。
血豆腐泥：将动物血洗净，以少量姜、葱末和盐拌匀蒸熟捣碎 。
肝泥：猪肝洗净剖开，去筋膜和脂肪剁成泥放碗中，加适量的盐、酱油和香油搅匀，隔水旺火蒸约25分钟 。
蔬菜猪肝泥：猪肝25克、洋葱、西红柿和菠菜叶共30克 。猪肝洗净去筋膜后剁成泥 。蔬菜择洗净切碎，将肝和菜放入适量肉汤中煮沸加盐搅匀 。
菜泥 取适量的新鲜无农药污染的绿叶蔬菜，如小白菜，小青菜，洗净，捣碎，去掉菜筋，和菜汁一起放入锅中，加适量的植物油与食盐，煮熟，即成菜泥，晾温后，可用小勺喂宝宝吃，菜泥含有较多的维生素，矿物质，是母乳中，尤其产后6个月后的母乳中所缺少的，对助消化，防止大便干燥，减少肠道毒素，多有益处 。或者 将新鲜深色蔬菜（如菠菜、青菜、油菜等）洗净，细剁成泥，在碗中盖上盖子蒸熟；胡萝卜、土豆、红薯等块状蔬菜宜用文火煮烂或蒸熟后挤压成泥状；菜泥中加调味品和少许素油，以急火快炒即成 。又或者 将新鲜的绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆洗净切碎，放入锅内，加盖煮开15分钟，也可清蒸 。熟后盛在碗里，用小勺搅成泥状即可，可放入稀粥中一起食用 。
鱼泥 取适量无皮，无骨，无刺的活鲫鱼，或者鲤鱼，草鱼肉，加入适量的植物油和食盐，煮熟，捣成泥状，晾漫画后喂宝宝吃，每隔三五天喂一次，鱼类食物中含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁和少量的脂肪，并且易消化 。或者 将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去净骨刺，加入调味品，挤压成泥，可调入米糊（奶糕）中食用 。又或者 将鲜鱼洗净、去鳞、去除内脏，加少许盐后放在锅里清蒸，然后去皮、刺，将鱼肉挑放在碗里，用汤匙挤压成泥状，也可从红烧鱼上挑取鱼肉制作，可将鱼泥加入稀粥中一起喂给孩子吃 。鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、锌等 。
肝泥 取新鲜猪肝或鸡肝50克-80克，洗净剖开，加入衡粥内或细挂面里煮熟，温后喂给宝宝吃，动物肝脏含蛋白质高，磷和铁多，有补血，促进脑发育的作用，并可预防贫血，佝偻病，营养不良等疾病 。或者 将生猪肝洗净后放入锅内，加水、大料、葱段、姜片、精盐、酱油，烧开后将猪肝捞出，再放在干净的板上剁碎成细小颗粒即可 。可放入稀粥或面条中一起食用 。肝脏中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素，是防治营养性贫血的佳品 。
肉末 取适量的新鲜瘦猪肉，洗净剁成细末，加盐和调料，蒸熟或炒熟，每隔3天-5天喂1次 。瘦猪肉中含动物蛋白质多，脂肪少，加之烹饪得法，细嫩，味道香美，容易被宝宝接受 。
蔬菜是食物中各种维生素的主要来源，含有丰富的矿物质，对婴幼儿的健康成长发育起着很重要的作用 。婴儿五六个月时的体重几乎是出生时体重的１倍，一周岁时的体重，差不多是出生时体重的３倍 。在这一阶段，即使母乳充足，也不能满足孩子对维生素和矿物质的需求 。因此，家长须给孩子补充一些果汁、蔬菜泥 。现介绍一些菜泥辅食的制作方法，以供家长参考 。
四味菜泥
原料：胡萝卜、菜花各５０克，豌豆、毛豆各２５克，牛奶５０克，精盐少许 。
制作：
１、分别将胡萝卜、菜花、豌豆、毛豆洗干净，将胡萝卜刮去皮切成小丁，菜花掰成小朵，豌豆、毛豆去皮 。然后，将４种原料分别装入小碗内上屉蒸熟，取出后碾成糊状拌在一起 。
２、将牛奶烧开，倒入菜泥中，加入精盐拌匀即可 。
营养成分：四味菜泥味香易消化，营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素Ａ、Ｂ等维生素 。
胡萝卜泥
原料：胡萝卜１５０克，牛奶１００克，白糖适量 。
制作：
１、将胡萝卜洗净，刮去皮，上屉蒸熟 。取出后碾碎，加入牛奶、白糖搅拌均匀 。
２、把搅拌好的胡萝卜泥放在锅内，加入少许清水，用小火熬成糊状即可 。
营养成分：胡萝卜泥含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素等，胡萝卜泥是婴幼儿常食用的辅助食品 。
豆角泥
原料：鲜嫩豆角１５０克，芝麻酱１０克，葱花、精盐、白糖、豆油各少许 。
制作：
１、将豆角去筋，洗净，上屉蒸熟，取出切碎成泥 。将芝麻酱加入少许凉开水调成糊状待用 。
２、油热后，放入葱花炝锅，再放入豆角泥，炒至水分稍干时放入精盐、白糖炒匀盛出，拌入芝麻酱即可 。
营养成分：豆角泥含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁等，对防治婴幼儿食稍久泻、小儿疳积等病症有良好的作用 。
菠菜泥
原料：鲜嫩菠菜叶２００克，面粉１０克，牛奶１００克，香油１０克，豆油１５克，精盐少许 。
制作：
１、将菠菜叶洗净，焯熟，捞出后控净水分，切成细末 。
２、油热后，放入面粉用小火炒至浅黄色，倒入牛奶搅匀，烧开后加入菠菜末翻超，再放入精盐、香油拌匀即可 。
营养成分：菠菜泥中含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等 。
http://www.tjbb.org/list.asp?id=770
菜泥
此菜营养丰富，有助于身体的生长、造血、通便，并保护皮肤粘膜 。婴儿4个月可开始喂食，每次只给一种蔬菜泥，从1茶匙开始逐渐增加到6-8汤匙 。
原料：
绿色蔬菜、胡萝卜、马铃薯、豌豆各少许 。
制作：
1、 绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉，或加在蛋液内、粥里煮熟 。
2、 胡萝卜、马铃薯、豌豆等洗净后，用少量的水煮熟，用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎，混在粥里喂食 。
3、 注意制作时，必须将菜煮烂 。
特点：
软烂，鲜香 。
菜泥（益智）
用料：绿色蔬菜，胡萝卜，马铃薯，豌豆等 。
制法：
1.绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉或加在蛋内蒸熟或放在粥里煮熟均可 。
2.胡萝卜、马铃薯、豌豆等洗净后用少量的水煮熟 。用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎在粥里喂食 。
功效：有助于身体的生长、造血、通便，并保护皮肤粘膜 。
制作菜泥 。可采用白菜、油菜、菠菜等绿叶蔬菜；也可取胡萝卜、白萝卜、土豆、
冬瓜、甜薯等来作 。要选用鲜敕的，洗净，加水煮软，切成碎末，用勺碾细，除去纤维，再用植物油少熟 。
菠菜是含有丰富的维生素Ｃ和铁质的绿叶蔬菜，但它含草酸较多，易与钙结合成草酸钙，草酸钙不能被人体吸收 。若用菠菜作菜泥时，要先将菠菜用开水烫软，捞出放入冷水中，浸泡十几分钟，这样可去掉大部分草酸，再将菠菜从冷水中捞起，切碎，加少许水煮２－３分钟取出，压成泥即可 。
胡萝卜含糖、昼白、脂肪、维生素Ｃ、Ｂ和胡萝卜素，尤以后者很丰富，高温下也不被破坏 。它在体内可生成维生素Ａ，对保护眼睛，上皮组织及婴儿生长发育起着重要的作用，且可预防和治疗腹泻或便秘 。把萝卜洗净，削皮、切成丝、蒸烂，用勺压成泥状，则成胡萝卜泥 。用少量水煮一下，便秘者加白糖一起煮，腹泻者不加糖，多加些水及适量食盐 。
水果泥：将苹果梨子洗洁，切成两半，用金属匙在切面刮成泥，剩下皮面弃之 。
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