中华人民共和国成立后 ， 普洱全区迅速恢复了茶叶生产 。1952年 ， 中国茶叶公司云南分公司普洱支公司在全区建立茶叶收购站 。勐海县在原制茶厂的基础上 ， 建立佛海茶厂 ， 年加工2750吨 。1963年后 ， 普洱区先后建成思茅县三家村茶厂、景东茶厂、思茅曼昔茶厂、景东文华茶厂、普洱茶厂、澜沧茶厂等 ， 在传统的手工制茶基础上进行机械制茶 。1980年至1981年后 ， 又建成江城农场茶厂 ， 景东定安茶厂、普洱茶厂、镇沅茶厂 。1984年建精制茶厂24个 ， 年加工茶叶1.1万吨 ， 出口茶叶1581吨 。
建国后普洱茶生产进入计划生产时期 ， 如果说建国前各私营商号所生产的普洱茶称作“古董茶”的话 ， 那么建国后各国营茶厂生产的普洱茶就是大家所说的“印级茶”了 。建国后生产普洱茶的茶厂主要有五大茶厂 ， 即业内人士所谓的“五朵金花”：昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂和澜沧茶厂 ， 它们按中茶公司的指令计划生产边销茶或内销茶 。
【普洱茶计划生产时期】1973年4月 ， 云南省召开茶叶加工会议 ， 率先安排昆明茶厂试验人工发酵普洱茶 。昆明茶厂研制成功普洱茶原料的泼水渥堆技术 ， 以此为基础制成普洱茶熟茶 。1974年后 ， 省茶叶公司安排在勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂、澜沧茶厂和宜良茶厂等国营生产厂家推行此技术 。1976年 ， “熟普”散茶压制的沱茶7663、茶砖7581面市 ， 从此之后 ， 各种普洱茶熟茶产品风起云涌 ， 普洱茶“熟茶时代”开启了大幕 。
相对于晒青紧压茶自然发酵成熟前的“生” ， 普洱茶熟茶制成之初 ， 它的原料经渥堆已是“熟”的 ， 有了熟茶特有的陈香与醇和 ， 故被俗称为“熟茶” 。熟茶的第一道工序 ， 也是最主要工序是渥堆 。渥堆好坏在很大程度上决定了普洱茶色香味品质的形成 。渥堆首先要将晒青毛茶茶叶匀堆 ， 再泼水使茶叶受潮 ， 然后把茶叶堆成一定厚度 ， 盖麻袋或塑料袋保温 ， 让其发酵 。发酵期间的温度控制极其重要 ， 温度低发酵不了 ， 温度高会烧堆 。视温度变化及时翻堆调节 ， 才能够保证发酵正常进行 。经过一段时间堆积发酵 ， 茶叶色泽变为褐红色 。渥堆达到适度以后 ， 扒堆晾茶 ， 解散团块 ， 散发水分 ， 自然风干 。待茶叶干燥 ， 再进行筛分分档 ， 制成普洱散茶 。
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