湘菜酸菜蒸肉
酸菜蒸肉
主料：猪五花肉400克、凤尾酸菜100克 。
调配料：盐、老抽、美极鲜、干红椒末、葱花、花生油 。
制法：
1、五花肉洗净 ， 煮至七成熟 ， 改切成四方块状 。
2、酸菜洗净切碎 ， 炒干水份 ， 加盐、干红椒末、老抽等调味 ， 冷却备用 。
3、将肉块扣入钵中 ， 淋少许美极鲜 ， 再将炒好的酸菜盖在肉上面 ， 上笼蒸半小时左右 ， 出笼撒上葱花即成 。
特点：肉质酥烂、酸菜细嫩、爽脆 。
要点：猪肉选料要精 ， 要五花三层 。
食材
主料
五花肉
250g
土豆
200g
冬菜酸菜
50g
辅料
老抽
适量
白糖
适量
葱
适量
步骤
1.准备土豆两个 ， 约半斤 。
2.将土豆去皮 ， 切成丁 ， 铺在碗底 。
3.五花肉一块 ， 煮水 ， 去掉血水 。
4.五花肉切成片 。
5.冬菜半包 。这种口味很正 。
6.将五花肉片码在土豆上 ， 上面铺上冬菜 ， 倒上一点老抽 ， 洒点白糖 。
7.用高压锅蒸约40分钟 ， 出来后洒上葱花 ， 即可 。
小贴士
五花肉要选有点肥的 ， 先用开水煮一下 。
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