湘菜酸菜蒸肉
酸菜蒸肉
主料:猪五花肉400克、凤尾酸菜100克 。
调配料:盐、老抽、美极鲜、干红椒末、葱花、花生油 。
制法:
1、五花肉洗净 , 煮至七成熟 , 改切成四方块状 。
2、酸菜洗净切碎 , 炒干水份 , 加盐、干红椒末、老抽等调味 , 冷却备用 。
3、将肉块扣入钵中 , 淋少许美极鲜 , 再将炒好的酸菜盖在肉上面 , 上笼蒸半小时左右 , 出笼撒上葱花即成 。
特点:肉质酥烂、酸菜细嫩、爽脆 。
要点:猪肉选料要精 , 要五花三层 。
食材
主料
五花肉
250g
土豆
200g
冬菜酸菜
50g
辅料
老抽
适量
白糖
适量
葱
适量
步骤
1.准备土豆两个 , 约半斤 。
2.将土豆去皮 , 切成丁 , 铺在碗底 。
3.五花肉一块 , 煮水 , 去掉血水 。
4.五花肉切成片 。
5.冬菜半包 。这种口味很正 。
6.将五花肉片码在土豆上 , 上面铺上冬菜 , 倒上一点老抽 , 洒点白糖 。
7.用高压锅蒸约40分钟 , 出来后洒上葱花 , 即可 。
小贴士
五花肉要选有点肥的 , 先用开水煮一下 。
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