【家常菜】虎皮椒炒肥牛
【【家常菜】虎皮椒炒肥牛】
文章插图
制作：1.把二荆条青椒切去两端（另用），取中间部位切成长段，下油锅炸至表面起“虎皮”纹时，倒出来沥油 。
2.锅里留底油，下二荆条辣椒，边炒边加放香醋、盐和味精，炒匀入味后，起锅装盘中垫底 。
3.把肥牛切成条，纳盆后加盐、料酒和生粉码味，再投入三四成热的油锅里滑油 。
4.锅里留底油，用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁，倒入肥牛后才勾芡收汁，起锅舀在盘中虎皮椒上面，即成 。
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