炒空心菜 怎样进行烹饪？
炒空心菜，因为如果常去市场的话，就会见到它的身影了 。炒空心菜 怎样进行烹饪？
炒空心菜
1、空心菜摘叶心得：叶子和菜梗一块，但是菜梗不宜过长，菜梗的部分如果嫩的部分可以多选择一些，如果过老就不要 。判定嫩老的方法，这里也分享下哈，用手指去掐那个菜梗，如果声音比较脆，且容易掐断就是比较嫩，反之则比较老 。
2、将摘好的空心菜洗净，尤其是菜叶，一定用认真点洗，容易有虫叶黄叶，都建议去掉 。洗净后装盘待用 。
【炒空心菜 怎样进行烹饪？】3、切蒜，将蒜剥干净后，切成小蒜块，不宜过细，容易糊锅 。
蒜香空心菜
4、热锅后，加入油，建议是多点油，能保证空心菜油亮，但是也别过多，比较太过油腻对身体不好 。
5、当油热到差不多80%的时候，加入切好的蒜 。当蒜成金黄色的时候，速度加入盐巴 。放入盐巴的目的是保证空心菜保持长青，避免发黑 。
6、放入空心菜进行翻炒，尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油，加入调味料 。
7、当菜叶基本都变成油亮的青绿色，则可以发现锅里有部分水出来，则这时候就可以关火出锅了 。
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