徐州特色小吃
蛙鱼：二楼米线楼下有一家蛙鱼：二楼米线楼下有一家
凉皮：西安路王陵路交*口西北角
下淀羊肉馆
东贺村羊肉馆 老头已经死了，现在儿子在做，据说水平下降
红兴红英羊肉馆的羊肉汤 在夹和街东头
汉桥羊肉馆
毛家羊肉馆 在新区离师大分校很近 我觉得味道最好
烧烤:二姐 三中下面，肉筋还行，肉串不好（个人感觉）
夹和街和西安路口，地地道道
大西北 大福源东面，味道不错，推荐
狗肉:夹和街东头 晁记
堤北 樊家 据说沛县狗肉正宗的就是樊家狗肉，不知道这一家真不真
花江狗肉 西安路和夹和街路口，狗肉火锅据说不错，没吃过
韩世的狗肉汉堡确实好吃 开发区，三环路大马雕塑（已经拆了）
饭馆:二中附近：
小酒馆：红袍牛杂、呛子鸡
小白羊：开水白菜
大红锅：地锅鸡、脆皮臭干、卤水鸭头观音芝麻鸡：芝麻鸡
中枢街：
古城土菜馆：鸡、烧带鱼等，家常菜
辣子村
中山路解放桥北建行旁边的巷子里有一家忘了名字了，米粉肉和糖醋鱼很出名
西苑和天桥东都有一家翠花酸菜鱼，实惠
夹和街有一家黑腿鸡
火锅:首推芙蓉，我喜欢，尤其是它的面，特别好吃，海云对面，记住要吃最便宜的锅底，贵的不好吃
谭鱼头，淮海路
京味涮坊（好像是这个名字），体育场机关加油站斜对面，京味木炭黄铜火锅，原味
小肥羊：天桥东有一家，据说不错，没有来得及去试
肉夹馍据说文化宫后面有一家不错
早点中枢街的杭州小龙包 味道一级棒
还有中枢街的鸭血粉丝汤，还有它旁边的鱿鱼1.5两串再去对面买两个衙门烧饼夹起来吃
西苑的酸菜鱼，又经济又好吃，里面的招牌自然是酸菜鱼了！
中山路海螺村旁边有个小巷口，里面小小金福楼的菜也不错
还有教育学院对面有家饺子馆，比好7和大娘都要好，而且还实惠
28中旁边的亚华生态园很有风格的，里面环境不错，菜吗还可以
还有红跑车里的牛排味道好极了，18一份
吴越人家的湖蟹炒年糕
天一酸菜鱼的海蟹粥
神厨房的干煸八带鱼
老店油淋鱼特色还有:蚕豆、炒豆腐、尖椒小公鸡 。地址就在机关加油站往西100米，店名就叫老店油淋鱼！
原西安路的花江狗肉搬到会堂旁边拉，记住是李记，狗鞭酒绝对真材实料 。
另外东贺羊肉旁边的银行已关拉，去高速公路入口处的羊肉馆吃羊肚喝羊汤 。
观音芝麻鸡，崔氏小公鸡，曹记低锅鸡
大红锅的地锅确实不错，醉生仁、脆皮臭干、三鲜白菜（MM喜欢吃这个）也都很好吃 。前两天在那吃的地锅龙虾，感觉比鸡还好吃！
火锅还是要去小尾羊 。那锅底，香！吃一次就忘不了.
都是徐州小吃 看完饱了没
徐州的经典早餐——辣汤和油条
简单介绍一下辣汤
辣汤是徐州特有的一种小吃，其他地方绝对没有
原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史 。
原料我不是很清楚，汤里面有鳝鱼丝、鸡丝、面筋等等
看起来黑乎乎的，喝起来带有增进食欲的胡椒味道
在汤中加上些许香油，更是美味
烙馍
烙馍用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有
嚼头，既压饿，以有健齿作用 。
sha汤
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣
。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗 。但依然
是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥 。sha汤，其实就是一个疑问句——“
啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州 。
蛙鱼
蛙鱼的原料我也不是很清楚，应该是面吧
不过看到上面那层鲜红的辣椒和榨菜，我的口水都要流出来了
蛙鱼吃起来十分的爽口，就像一条条小鱼，哧溜哧溜的就到肚子里去了
它的调料中除了一般的盐、味精外，还放了糖醋，是我吃过最好美味的醋
还有榨菜是用鲜红的辣椒腌出来的，除了辣还略带些甜的味道
真是吃了一碗还想吃第二碗 。。。。。。
油茶
很可惜，没有图片，只能文字介绍一下
卖油茶的容器比较特殊，是一个大大的“茶壶”，“茶壶”肚子的直径有一米 。
“壶嘴”又细又长，用软木塞子塞住 。每当有顾客的时候，只要把碗对准“壶嘴”，
摇动圆柱型的壶肚子，稠稠的，冒着热气的油茶就汩汩的流了出来 。
油茶是像羹一样粘稠的，味道偏咸，里还有花生米，都煮的很“烂”，用牙齿一咬，
花生的香气立刻充满了口中 。。。。。。
龟打
即以手将面团略略拍按，使成约1厘米厚、碗口大小（或约龟背大小），放在锅内或
鏊子上烙炕成熟 。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成 。
窝头
是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个
圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色 。传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品 。一般
老百姓吃的，主要用玉米面（有些掺进一些黄豆面）制作而成，个子也大 。
壮馍
壮馍又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面做成 。将面团放在石板或石案板上，
另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗
称此法为“腚踹面” 。做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕
熟后两面呈黄色，外皮酥脆 。
冬桃
冬桃为水果中的稀有晚熟品种之一，因为其冬令方熟，故称冬桃 。冬桃味香脆甜，
略带冰糖味，皮薄核小肉细，且内核分离，汁多可口，采下冬桃，掸去桃上雪，食之，
沁人心脾，齿颊留香，耐人寻味 。
鼋汁狗肉
相传秦末时，樊哙以屠狗为主 。刘邦喜食其所售狗肉，手头不宽裕时，常拖欠樊哙
的狗肉钱 。樊哙为免受赊欠之苦，渡河另徙它处 。不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪
而至 。樊哙知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮 。不料狗肉
烂熟后，鲜香十倍于初时 。鼋汁狗肉由此得名 。
鱼汁羊肉
为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一 。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长
汉高祖，鱼汁羊肉饱口福 。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方 。”这道菜源于彭祖的“
羊方藏鱼” 。
羊方藏鱼
羊方藏鱼因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名 。相传，彭祖的小儿子夕
丁喜欢捕鱼 。彭祖恐其溺水坚决不允 。一日，夕丁捕鱼回家，正巧彭祖不在夕丁让其母
剖开正在炖者的羊肉藏于其中 。彭祖回来吃羊肉，感觉异常鲜美，于是如法炮制，便产
生了“羊方藏鱼”这道菜 。据传汉字中的“鲜”字即源于此 。
富士苹果
丰县大沙河是江苏最大的苹果生产基地，其所产富士苹果个大、色泽亮、汁多口味佳 。
霸王别姬
原名龙凤烩 。项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有"龙凤宴" 。
相传是虞姬娘娘亲自设计的 。"龙凤烩"即"龙凤宴"中的主要大件 。其料用"乌龟"（龟属
水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名 。现
以鳖、鸡取代龟、雉 。这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，近年风靡一时，成为喜庆
宴会上不可缺少的大菜 。
东坡回赠肉
徐州传统名菜 。先用五花猪肋条肉，切成大块，经焯水刮洗干净置砂锅中，配多种
调味料及鲜汤，旺火烧沸，后转小火焖至酥烂 。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷 。烹肉之
法在其《炖肉歌》中可见奥妙："慢着火、少着水，柴火罨焰不起，待它自熟莫催他，火
侯足时它自美 。"
金丝缠葫芦
徐州烹饪界素以拔丝技艺著称 。"金丝缠葫芦"即拔丝楂糕的改进，系彭门徐州厨行
宗法的一大绝技，执烹坛之牛耳，独擅其美，由古迄今久盛不衰，为其它菜系所望尘莫
及 。不仅蜚声国内，而且饮誉海外 。此菜因象形而得名 。其原料选用桂花楂糕 。
桂花楂糕
桂花楂糕是徐州特产，是以山楂、白糖和桂花酱制成 。据徐州《铜山县志》载："士
人磨楂实为糜，和以饴，曰楂糕 。"《徐州文史资料》第三辑咏楂糕诗云："红如朱砂透
如晶，色似珊瑚质更莹 。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生" 。
另外还有，新沂的捆香蹄、沙沟香油，睢宁的王集香肠、蜡皮、沙集凉皮、
贾汪的素鸡，小孩酥糖，把子肉，臭盐豆子等 。。。
马市街“啥”汤，戏马台那儿，还有八股油条
两来风辣汤，有好多分家，工农商超市对面
羊肉灌汤包，海云向西，路北
凌云楼的素煎包，大同街那儿
凤歧把子肉，云龙山东下坡
驴肉，天一驴肉馆，博爱街办事处对面
沛县狗肉，超市有卖
烙馍，到处都有
只能想这么多了~~~~
这个说不上来 。
不过作为在外的游子，回家肯定要吃的是烙馍、辣汤、这是永远不会忘记的味道！
大清早起来去两来风弄一碗辣汤，打个鸡蛋，来三两煎包，亲乖乖，那个带劲 。
好像没什么太出名的啊，呵呵，大一的时候，系里的书记介绍了个，叫-----------马市街“啥”汤，戏马台那儿，坐公交20路，11路都可以经过的，在戏马台下车就到的，就在马路边上的 。
蛙鱼还是13中蛙鱼好，在十三中附近，还有夜市（2院对面）好多小吃，大概下午5点就差不多满了
烙馍我喜欢
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