妙用芹菜制养生药膳
妙用芹菜制养生药膳
芹菜具有清热除烦、平肝调经、利水解毒、凉血消肿、止血之功效 ， 其含有酸性降压成分 ， 可降低血压；含利尿有效成分 ， 消除体内水、钠潴留 ， 利尿消肿 。
芹菜是高纤维食品 ， 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂 ， 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间 ， 减少致癌物质与结肠黏膜的接触 ， 达到预防结肠癌的目的 。芹菜含铁量较高 ， 能补充妇女经血的损失 ， 养血补虚 。我们可以使用芹菜 ， 做出以下养生食谱 。
文章插图
芹菜月季花汤
配料：芹菜300克 ， 红枣50克 ， 月季花10克 ， 冰糖少许 。
制作：将前三味洗净共煎成汤 ， 加冰糖 。
功效：活血养血 。适用于治疗头痛且有血瘀 。
芹菜粥
配料：芹菜连根120克 ， 粳米250克 。
制作：将芹菜洗净 ， 与淘洗干净的粳米同入锅加水2000毫升 ， 用大火烧开 ， 再用小火熬煮成稀粥 。
功效：健脾消痰 。适用于脾胃痰火上升所致耳鸣的辅助食疗 。
【妙用芹菜制养生药膳】鸡丝拌芹菜
配料：鸡脯肉100克 ， 芹菜200克 ， 精盐、味精、麻油适量 。
制作：①鸡脯肉洗净 ， 煮熟 ， 撕成细丝 。②芹菜去根、叶 ， 洗净 ， 切段 ， 入沸水中焯一下 ， 加入鸡丝、精盐、味精、麻油 ， 拌匀即可 。
功效：滋阴 ， 平肝 ， 降压 。适用于治疗高血压 。
芹菜团
配料：芹菜100克 ， 黄豆粉150克 ， 盐、味精适量 。
制作：芹菜叶洗净 ， 沸水焯过 ， 加入黄豆粉、盐、味精 ， 揉成菜团 ， 上笼蒸熟即可 。
功效：健脾 ， 益气 ， 清肝 。适用于治疗妊娠高血压引起的水肿、头晕 。
芹菜炒猪心
配料：芹菜50克 ， 猪心250克 ， 酱油、香醋、姜丝、香油各适量 。
制作：①将猪心洗净煮熟 ， 切成薄片 ， 把芹菜洗净去叶 ， 切成2厘米长的段 。②将锅放火上 ， 加入香油 ， 待油热后加入酱油、姜丝炝锅 ， 放入芹菜煸炒 ， 待芹菜将熟时放入猪心片 ， 注意翻转炒匀 。炒好后盛盘中 ， 加入少许香醋即可 。
功效：清心火 ， 养心神 。
凉拌芹菜海带
配料：芹菜200克 ， 水发海带100克 ， 水发黑木耳50克 ， 酱油、芝麻油、精盐、白糖、味精各适量 。
制作：①将海带、黑木耳切丝 ， 用沸水泡熟 。②芹菜切成3厘米长的段 ， 用沸水煮3分钟捞起 。③待海带丝、黑木耳丝、芹菜段冷却后放入盘中 ， 再加酱油、麻油精盐、白糖、味精拌匀 ， 即可食用 。
功效：清脆淡爽、原料简单、价廉物美 ， 能滋养润燥、平肝清热、活血化瘀 ， 既可作正常人保健服食 ， 又可作为高血压、动脉粥样硬化、冠心病、甲状腺肿瘤病人的辅助治疗性菜肴 。
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