冬至吃什么进补,冬至进补注意什么
一、冬至吃什么食物进补汤圆
汤圆有着“团圆”的意思 ， 冬至吃汤圆如今在全国都十分盛行 。做汤圆常用的材料如糯米、芝麻、红豆等亦是温热性味 ， 有较好的健脾作用 。脾胃和健 ， 饮食营养才会被身体吸收利用 ， 提高机体的抗寒防病能力 ， 最适合在冬天食用 。
饺子
“冬至吃饺子不冻耳朵”是古代的一句古话 ， 在现代里今天冬至吃饺子虽然是为了治冻耳朵 ， 不过其面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的美食 。冬至吃饺子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅 ， 这些菜均偏温热性 ， 对人体能起到一定的温阳作用 。
【冬至吃什么进补,冬至进补注意什么】馄饨
馄饨原来是北方盛行的一种食物 ， 但现在南方人们也喜欢冬至吃馄饨 。老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法 。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵 ， 颇似天地混沌之象 ， 故于冬至日食之 。”除了形态相似 ， “馄饨”也与“混沌”谐音 。冬食馄饨 ， 有利于寒冷季节热能的储蓄 。
八宝粥
热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求 。中医认为食粥可健脾温胃 ， 且有一定的滋阴作用 ， 正好对抗冬季干燥的特性 。为发挥御寒作用 ， 我们在煮粥的食材上可以选用偏温热或平和健脾胃的食物 ， 如薏米、大枣、核桃、花生、鸡肉、羊肉、糯米、桂圆、山药、银耳等 。我们不妨发挥创造力 ， 将这些食材搭配成美味的粥 ， 例如：羊肉粥、鸡肉粥、糯米红枣粥、小米山药粥、银耳红枣大米粥等 。
羊肉
北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的习俗 ， 中医认为 ， 羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效 。羊肉味甘性温 ， 有补肾壮阳的作用 ， 历来作为补阳佳品 ， 是冬至进补的重要食物之一 。羊肉的热量高于牛肉 ， 铁的含量又是猪肉的6倍 ， 对造血有显著功效 ， 寒冬常吃羊肉可益气补虚 ， 补血助阳 ， 促进血液循环 ， 增强御寒能力
二、冬至进补注意什么冬至进补：平补温补滋补三类人不同食物
宜于冬至进补的食物不少 ， 大抵可分为平补、温补、滋补三大类 。普通说来 ， 温补宜用热性食物 ， 用于气虚;滋补宜用寒性食物 ， 用于血虚;无气虚血虚则宜用平性食物 ， 是谓平补 。
平补：猪肉及其肝、肾、肺等 ， 蛋类、母鸡、鸭、豆腐等 ， 芹菜、萝卜、桂圆、蘑菇类 ， 蜂蜜、蜂乳等 。
滋补：甲鱼、鲫鱼、淡菜、海带、海蜇、梨、橘、苹果、香蕉、百合、芝麻、绿豆、赤豆、豌豆、黄花菜、银耳、燕窝等 。
温补：羊肉、牛肉及二者的内脏 ， 狗肉 ， 公鸡 ， 鹅 ， 海参 ， 乌贼 ， 鹿肉 ， 大枣、核桃、扁豆 ， 薯芋类 ， 葱、蒜、韭、姜 ， 蚕豆 ， 小麦粉 ， 酒类等 。
冬至进补除了留意食物的选用外 ， 还须留意烹制技法：滋补食品 ， 宜清炖、清蒸或煨汤 ， 口味清淡;温补食品 ， 宜红烧或酱卤 ， 口味浓重;平补食品 ， 可二法兼用 ， 口味则以温和为主 。
冬至进补小贴上：补充富含钠、钾、钙等食物
凛冽也影响人的泌尿系统 ， 促使排尿添加 ， 较多的钠、钾、钙等有机盐随尿排出 ， 因此要补充相应的食物 。专家倡导 ， 在多吃蔬菜的基础上 ， 适当添加植物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品 。有条件的还可多吃甲鱼、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉等食品 ， 这些食品味道鲜美 ， 富含脂肪、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 不只能补充因凛冽而适度消耗的热量 ， 还能益气养血 ， 对身材虚弱者尤为适宜 。
三、冬至进补养生汤素笋汤
取冬笋200克 ， 鲜汤250克 ， 香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量 。先将冬笋去皮洗净 ， 切成长8厘米、宽1厘米的薄处 ， 放沸水中略烫捞出 ， 放凉水中过凉后捞出控水 。黑木耳择成小朵 ， 香菜梗洗净后切成3厘米长的段 。炒锅上旺火 ， 放入鲜汤 ， 加入葱姜汁、精盐、味精 ， 再放入竹笋片、黑木耳片 ， 待汤煮沸时 ， 用后勺撇去浮沫 ， 放入香菜梗 ， 淋上麻油搅匀后盛入碗中 。本品特点为素雅清淡 ， 鲜美可口 ， 消痰利肠 ， 通脉化食 。
冬笋鲫鱼汤
取冬笋100克 ， 鲫鱼1条(250克) ， 黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量 。先将冬笋剥完后切成长丝 ， 洗净 ， 然后用沸水煮一下 ， 以除去涩味 。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净 ， 锅中放油烧热 ， 放入鱼煎两面至皮微黄 ， 烹入黄酒 ， 加清水及笋丝、生姜片烧开后 ， 略焖煮一会 ， 加入精盐、味精即成 。本品特点为汤鲜醇浓 ， 肉嫩笋脆弱 ， 利水下乳 ， 健脾益气 。
三丁豆腐羹
取豆腐250克 ， 猪肉丁150克 ， 番茄250克 ， 青豆米50克 ， 精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量 。先将豆腐切成丁 ， 下沸水焯一下 ， 沥干水待用 。番茄烫去皮 ， 去籽 ， 切成小丁 ， 烧热油锅 ， 下葱略煸一下 ， 放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸 ， 再加味精 ， 淋上湿淀粉 ， 出锅装碗 ， 淋上麻油即成 。
本品特点：味道鲜美 ， 滋阴润燥 ， 补中益气 ， 补脾健胃 。
霸王花煲猪肺
材料：鲜茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个、生姜3片 。
烹制：各配料洗净 ， 浸泡；猪肺从其喉部灌入清水 ， 用手挤出 ， 反复多次 ， 再擦冲干净 ， 切为块状 。一起与生姜放进瓦煲内 ， 加入清水3000毫升（约12碗水量） ， 武火煲沸后 ， 改为文火煲约2个半小时 ， 调入适量食盐和少许生油便可 ， 此量可供3～4人用 ， 猪肺、霸王花可捞起拌入酱油佐餐.
山药羊肉汤
羊肉500克 ， 淮山50克 ， 葱白30克 ， 姜15克 ， 胡椒粉6克 ， 黄酒20克 ， 精盐3克 ， 味精适量 。将羊肉剔去筋膜 ， 洗净 ， 略划几刀 ， 再入沸水焯去血水 。将葱、姜洗净 ， 葱切成段 ， 姜拍破 。淮山用清水浸透后 ， 切成2厘米厚的片 ， 把羊肉、淮山放入砂锅内 ， 加适量清水 ， 先用大火烧沸后 ， 撇去浮沫 ， 放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒 ， 转用小火炖至羊肉酥烂 ， 捞出羊肉晾凉 。将羊肉切成片 ， 装入碗内 ， 再将原汤除去葱、姜 ， 加精盐、味精 ， 搅匀 ， 连淮山一起倒入羊肉碗内即成 。有补脾益肾 ， 温中暖下的功效 。
四、冬至进补药膳【冬至进补药膳】
枸杞海参肉饼
材料：干海参150克 ， 猪肉300克 ， 枸杞15克 ， 鸡蛋1个
做法：猪肉洗净剁碎 ， 鸡蛋打入肉糜中 ， 拌匀 ， 做成肉饼 。海参用清水泡发 ， 洗净 ， 切成条状 ， 焯水后捞出备用 。锅子烧热 ， 放入植物油烧至九成热 ， 用文火将肉饼煎成金黄色后取出 。锅中留少许底油 ， 将海参放入锅中稍微煸炒一下 ， 加入适量的水 ， 放入肉饼一同焖制 。待汤汁收浓时 ， 淋上麻油、酱油 ， 再撒入枸杞子 ， 勾芡即可 。
功效：补肝益肾 。
羊肉炖萝卜
材料：白萝卜300克 ， 羊肉250克 ， 姜、料酒、食盐各适量
做法：将白萝卜去皮洗净切块 ， 羊肉洗净切块并焯水备用 。砂锅中放入清水 ， 用大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒 ， 小火炖至六成熟 ， 加入萝卜 ， 一直焖至羊肉熟烂 ， 最后调入食盐和味精即可 。
功效：益气补虚 ， 温中暖下 。
参归羊肉汤
材料：党参15克 ， 枸杞子15克 ， 当归10克 ， 羊肉150克 ， 生姜10克 ， 大枣10枚
做法：羊肉洗净切成小块 ， 其余材料洗净 ， 生姜拍烂 。全部材料一同放入锅中 ， 加入适量的清水 ， 用小火煮3小时 ， 加入精盐调味即可 。
功效：健脾 ， 补肝肾 。
推荐阅读
- 冬天吃什么好食疗养生吃7食物
- 鸡怎么腌制烤的才好吃 怎样腌制的鸡烤起来好吃
- 什么年货最好卖最火？年前卖什么年货赚钱？
- 哪些人不适合吃虾仁肉丸？虾仁肉丸的副作用有哪些
- 冻疮怎么治疗 冻疮的原因是什么呢
- 活泼是什么意思 词语活泼什么意思
- 春吃牙夏吃瓜 盘点夏季最适合食用的6种瓜
- 春季多吃这些蔬菜补血还养肝
- 过年卖什么年货利润大？过年卖什么年货是暴利？
- 黑米掉色严重能吃吗-黑米一泡掉色正常吗