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1、食材：母鸡1只，花生油适量，盐适量，葱结适量 。
【隔水蒸鸡的正宗做法 隔水蒸鸡的正宗做法广东】2、将母鸡宰好洗净，把水晾干 。
3、把鸡放在要上锅蒸的碟子上，取食盐抹到鸡身上，肚子也抹一点 。
4、取花生油再把鸡身上抹上，打好结的小香葱塞进鸡肚子里，往鸡肚子里倒少许花生油 。
5、将蒸锅放足够的水大火烧开，把鸡放进去，隔水大火蒸20—22分钟 。
6、拿牙签深扎鸡大腿肉多部位，不冒血水为熟 。
7、取出晾至温热，把汁倒出装蘸汁儿碗里，鸡肉切块后蘸着汁吃 。
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