云南小吃大全
⊙过桥米线--过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成 。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用 。先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟 。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油 。
过桥米线已有100多年的历史 。起源于蒙自县城 。
⊙云腿月饼--云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志 。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼" 。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味 。
⊙路南乳饼--产于昆明市石林县，是用新鲜羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加压制成，5斤制一斤乳饼 。优质乳饼色白略黄，表面有油质，无酸味 。乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、炒吃，亦可生吃 。它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜"火夹饼" 。
⊙烧豆腐--豆腐以石屏所产的较为有名，采用优质黄豆经磨十几道工序制成一块块的臭豆腐 。
⊙破酥包子--是滇味面点中的传统小吃 。馅心分甜、咸两种，甜馅是用熟云腿加白糖、蜂肉丁、冬菇末、葱姜末，用甜酱、味精、胡椒粉调好味，放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可 。趁热临口，皮坯酥软醇香 。甜馅，云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜而不腻先甜后咸 。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举，甜咸荤素 。
⊙昆明酸腌菜--以“苦菜”的青菜为料，经晾干拦作料再装入陶罐腌制一个月后可食用 。酸腌菜开胃佐饭，可凉拌、爆炒，热煮、煨烧、蒸制 。吃凉拌米线，拌入剁碎的酸菜和香油、酱油、辣椒油及葱花、香菜、姜汁、蒜水等，五味俱全，甚为可口 。妙饵块时，将酸腌菜及火腿、韭菜、姜末、葱花等佐料，与饵块下锅爆炒，则又香又鲜 。再如烧鲤鱼时，把肥美的鲜鲤鱼用油炸过，放过煽炒过的酸腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等调料，这道煨烧的鲤鱼味鲜肉嫩，酸辣适口 。用酸菜和姜片泡辣椒熬制的酸辣汤，既是在外时的醒酒之物，又有活血发汗、散风驱寒作用，民间常用它防止感冒 。
⊙鸡菌--鸡菌非鸡，而是一种美味的伞菌 。鸡纵菌是云南诸菌之冠 。它那表面黑褐色或微黄色的伞盖边缘，呈辐射状裂开，古人说它“纷披如鸡羽”，故而得名 。明朝的高宗皇帝朱由校，最嗜鸡纵 。只因鸡纵娇嫩易变质，采后过夜便香味大减 。老百姓采得鸡纵菌后，恐其变质．常常用盐胶制，或熬液为油 。吃过桥米线时，倘若拌上些许辅鸡纵或油鸡纵，别有一番风味 。
⊙都督烧卖--都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，已有七十多年历史，辛亥革命时宜良人祝可清开设兴盛园，尤以烧卖驰名 。此店门庭苦市，供不应求，老板灵机一机，想出一个办法，凡需烧卖每人只卖三个 。这从心理上增加了顾客的好奇，慕名而来者络绎不绝 。一日，有位老者慕名前来品尝，吃后还要,店里就是不卖 。他就问：“都督来吃也只卖三个？”祝氏答：“即使都督驾到，也只卖三个 。”数日后方知，前来食烧卖的老者便是都督---唐继尧 。都督烧卖由此得名 。
⊙鸭油臭豆腐：昆明附近呈贡有个七步场，那里的臭豆腐出了名 。甚至说曾进贡给康熙皇帝 。七步场的豆腐讲究制作：一块块豆腐长满寸把长的白绒毛，毛间有些晶莹的小水珠，一层皮黄灿灿的，裹住连托起都要小心的嫩豆腐 。在烤鸭炉每只鸭子下面放一碗臭豆腐，让烤鸭渗出的油滴到豆腐上，成了这么一道菜 。臭豆腐，“闻起来臭吃来香”，这臭豆腐淋香鸭油，就臭而不臭，香而愈香，难以形诸笔墨，大概只能说是“化”,气体味化，加上“入口即化” 。
⊙玫瑰米凉虾：米凉虾是云南风味小吃 。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成 。因头大尾细形似虾，故此得名 。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品 。用湿纱布将乳扇盖好使之回软后，剪成宽３毫米的条 。锅上火烧热，移到小火上，注入冷花生油下乳扇条迅速翻动，使之受热均匀，炸泡成蛋黄色，捞出放入木框模内 。将白糖、蜂蜜、始糖、猪油、水上锅，上火 。到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中，撤上芝麻，充分拌匀成型（大块状）出模，用刀切成宽4厘米、长5厘米的长方块，待冷却后装盘 。
⊙路南乳饼是一种羊奶酪，主产于昆明路南，是用新鲜羊奶煮沸后加入食用酸点制，凝固后压出水分制成一二公斤重的方块状，四角圆润，色泽白而带奶油黄，表皮微有油渗出，内部质地致密无气孔，无酸味 。乳饼耐储藏，密封可半年不变质 。乳饼奶香浓郁，质地特别细腻，这一点若用别的奶做就达不到 。乳饼吃法很多，已作为一种云南常用的菜肴原料，可煎、蒸、煮、烤，或是生吃 。最著名的菜是“火腿夹乳饼”，以乳饼切片与云腿肥瘦相间的薄片相夹蒸熟，上浇芡汁，肉香与乳香相辅皆极致 。
过桥米线.豆花米线.小锅米线.
过桥米线，臭豆腐，酸石榴，烧烤，乳饼，
1.汽锅鸡2.滇八件昆明风味3.滇八件昆明风味4.香茅草烤鱼
5.炸牛皮6.路南乳饼7.香竹饭又称竹筒饭8.叶包蒸肉9.酸笋煮鸡10.丽江粑粑11.罗嗦罗嗦是傣语，汉译为年糕
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