《红楼梦》里茶事多 ， 全书写到茶事273处 ， 有茶名、茶具、茶礼、茶俗、茶水、茶食、茶诗等 ， 可谓满纸茶香 。不难看出 ， 曹雪芹是一个地地道道的茶道大家 。
曹雪芹笔下的茶叙事 ， 对烘托人物性格、深化小说主旨、增强艺术表现力有哪些作用？爱喝茶的福建人 ， 解码《红楼梦》中的茶文化对提高文化修养有何益处？为此笔者最近专访了集美大学教授王人恩 。王人恩长期从事红楼梦的文学研究与文化解读 ， “王人恩”及其所著“《红楼梦新探》”作为两个辞条被列入新版《红楼梦大辞典》 。聊起《红楼梦》与中国茶文化 ， 他有着说不完的话 。
把茶与《红楼梦》中繁华沦落等熔为一炉 ， 通过茶写尽悲欢情状
从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶 ， 茶与以曹雪芹为代表的文人有不解之缘 。曹雪芹家族三代四人（曹振彦、曹寅、曹顒、曹頫）世袭江宁织造近60年 ， 家族的影响、在江南生活的经历 ， 为曹雪芹的创作提供了丰富的素材 。其中 ， 曹寅的《楝亭书目》中有关茶事的书就有16种 。
曹雪芹熟悉茶的功能与价值 ， 他在小说中多次写到茶事 。能够比较典型地表现茶文化的小说情节是《红楼梦》第四十一回的多处细节 ， 妙玉有句名言：“一杯为品 ， 二杯即是解渴的蠢物 ， 三杯便是饮牛饮骡了 。”这话非常精辟 ， 非懂茶道者所能解也 。
【《红楼梦》中的人茶生活】在王人恩看来 ， 这一回“品茶栊翠庵”是谈茶话茶的经典段落 ， 涉及到选茶、选水、选茶具和选环境 。就拿选茶来说 ， 妙玉与贾母之对话 ， 说明所选是贡品“老君眉” ， 适用刚吃过油腻食物的贵族太太、公子、小姐高贵的身份 ， 又符合饭后用茶的习惯 。宝玉认为茶“轻浮无比” ， 刘姥姥却觉得“就是淡些 ， 再熬浓些就好了” ， 这里的轻浮、浓淡都是评茶 。
作为茶道大家的曹雪芹 ， 更是把茶与《红楼梦》中繁华沦落、人物塑造、情节建构等熔为一炉 ， 可以说通过茶写尽“悲欢情状” ， 而不是单单为写茶而写茶 。
“千红一窟”表达作家对女性的深切关怀
贾宝玉最可贵的品质是尊重人 。鲁迅先生说：“悲凉之雾 ， 遍被华林 ， 然呼吸与领会之者 ， 唯宝玉一人而已！”《红楼梦》所描写的污浊的社会不把女人当人 ， 唯有宝玉 ， 才能体察到她们超众的才华与悲怆的命运 。所以 ， 警幻仙子把王者之茶“千红一窟”献给他 。“千红一窟” ， 谐音是“千红一哭” ， 表达了作家对女性的深切关怀 ， 用在宝玉身上再合适不过 。
林黛玉喝的是龙井茶——可称清露之茶 。第八十二回有这样的描写 ， 黛玉微微地一笑 ， 因叫紫鹃：“把我的龙井茶给二爷沏一碗 。二爷如今念书了 ， 比不得头里 。”这里有趣的是 ， 宝玉念书了 ， 也可喝这种清茶了 ， 这是尊重读书人 。
同样 ， 《红楼梦》中写到众女儿喝普洱茶与“女儿茶” ， 其实“女儿茶”是普洱茶的一种 。曹雪芹用笔之妙就在于 ， 同种茶在怡红院众女儿吃来便贵 ， “女儿茶”给林之孝家的她们吃来 ， 就是普洱茶了 。
极有意味的是 ， 像《红楼梦》诗词中戏名、药方等都与情节有重大关系一样 ， 写茶也不是泛泛之词 。比如 ， 贾母是贾府中某种精神的象征 ， 贾母富贵 ， 即使是出家人妙玉 ， 对她也毕恭毕敬 ， 于是有了“六安茶”与“老君眉” 。由贾母对妙玉说的“六安茶” ， 对已出家但对宝玉仍不能忘情的妙玉来说 ， 可谓微讽于无形 。
《红楼梦》里声嘈切 ， 书香余处泛茶香
《红楼梦》中还写了“俗”的一面 ， 如茶具类 。第四十一回写道：“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘 ， 里面放一个成窖五彩小茶盅 ， 捧与贾母 。”这里写到茶盘、盖钟、盖碗三种名贵茶具 ， 还写出了造型、质地及产地 。
“俗”的一面又有习俗类 ， 比如漱口茶、茶待客、茶泡饭、茶为媒 。比如 ， 漱口茶是一种茶俗 ， 是古人讲究口腔卫生的一种较为科学的方法 。通过这种描写 ， 表现了贵族之家的富贵、知书达理 。这些 ， 也表明曹雪芹是“经过、见过”；客来敬茶是贾府的重要规矩 ， 《红楼梦》中有多处描写“以茶待客”；第四十九回用茶泡饭 ， 写出了贾宝玉虽是“富贵闲人” ， 但实际上他比谁都忙 ， 人称“无事忙” 。
古代文人歌咏茶的诗非常多 ， 如《琵琶行》中就有“商人重利轻别离 ， 前月浮梁买茶去” 。《红楼梦》中也有一些“咏茶”诗词 ， 如《夏夜即事》《冬夜即事》 。
“《红楼梦》中描写茶的多而精致 ， 比如宝玉的四大随从茗烟、锄药、扫红、墨雨 ， 这茗烟实际上就是袅袅飘出的茶香 。而在雪地煮茶、梅边品茗 ， 小说活动中衬托出主人的雅洁高致 ， 人物形象获得升华 。有人说 ， 《红楼梦》是满纸茶香 ， 我要说的是：《红楼梦》里声嘈切 ， 书香余处泛茶香 。”王人恩深有感触地说 。(
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