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不同豆芽营养功效大不同 教你巧吃黄豆芽绿豆芽

生活百科

民间有句谚语：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根 。”那么 ， 为什么会有这样的说法呢？春生万物 ， 气温由寒转暖 ， 这个季节芽类蔬菜肥硕鲜嫩 ， 可以促进阳气升发、疏通肝气、缓解春季气候干燥导致的“燥热”等 ， 故应顺应时令 ， 多吃绿豆芽、黄豆芽、蒜苗等 。
不同豆芽的不同功效
绿豆芽容易消化 ， 具有清热解毒、利尿除湿的作用 ， 适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；
黄豆芽健脾养肝 ， 其中维生素B2含量较高 ， 春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；
黑豆芽养肾 ， 含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素 ， 含量比绿豆芽还高；
豌豆芽护肝 ， 富含维生素A、钙和磷等营养成分；
蚕豆芽健脾 ， 有补铁、钙、锌等功效 。
豆芽的烹饪技巧
黄豆芽的烹饪技巧
1、烹调黄豆芽切不可加碱 ， 要加少量食醋 ， 这样才能保持维生素B不减少 。
2、烹调过程要迅速 ， 或用油急速快炒 ， 或用沸水略氽后立刻取出调味食用 。
3、加热豆芽时一定要注意掌握好时间 ， 八成熟即可 。没熟透的豆芽往往带点涩味 ， 加了醋即能去除涩味 ， 有能保持豆芽爽脆鲜嫩 。
绿豆芽的烹饪技巧：
1、绿豆芽性寒 ， 烹调时应配上一点姜丝 ， 以中和它的寒性 ， 十分适于夏季食用 。
2、烹调时油盐不宜太多 ， 要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 。
3、芽菜下锅后要迅速翻炒 ， 适当加些醋 ， 才能保存水分及维生素C ， 口感才好 。
4、绿豆芽150～200克 ， 煎汤 ， 可解酒毒、热毒 。
【不同豆芽营养功效大不同 教你巧吃黄豆芽绿豆芽】5、将绿豆芽用开水烫过 ， 加酱油、醋凉拌而食 ， 可以清毒解毒 。

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