什么素菜补铁
在人们的日常饮食中 ， 除了脂肪和油类 ， 大多数食物均含少量铁 ， 含铁丰富的食物有：海带、紫菜、木耳、香菇、动物肝脏、肉类、动物血、豆类 ， 其中黄豆中的铁不仅含量较高且吸收率也较高 ， 是铁的良好来源 。谷类和大多数水果蔬菜含铁量较低 。
预防缺铁性贫血可采取下述措施：
1.改善膳食结构 ， 增加含铁丰富及吸收较高的食品 ， 如肉类和大豆类食品 。
2.增加膳食中的维生素C ， 并与含铁食物同时摄入 ， 以提高膳食中铁的吸收和利用 。
3.在医生指导下选择铁强化食品 ， 婴儿食品如铁强化的奶粉和代乳用品 ， 家庭所用铁强化酱油等 ， 使用铁质烹调用具也有一定的强化补铁作用 。
4.针对铁的丢失原因 ， 积极防治各种引起显性和隐性出血的疾病 ， 如钩虫病、胃肠道疾病等 。
2007年10月14日 一提起补铁 ， 人们往往想起吃菠菜或动物肝脏 。其实 ， 黑木耳才是各种食物中含铁量最高的 ， 补铁的效果也最好 。
营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克 ， 比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍 ， 比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍 。因此 ， 黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王” 。中医则认为 ， 黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效 。早在汉代 ， 黑木耳就被用作补血的良药了 。
现代医学认为 ， 贫血的原因很多 ， 而缺铁是常见的一种 ， 因为铁是血红蛋白的重要成分 ， 而血红蛋白负责将血液中的氧气输送到全身各器官和组织 。缺铁的人 ， 无法获得充足的氧气 ， 身体产生的能量减少 ， 就会觉得全身虚弱、头晕眼花、烦躁健忘、面色苍白 ， 甚至呼吸急促、心悸等 ， 人们常称之为缺铁性贫血 。为了防止贫血发生 ， 食用黑木耳等含铁量较高的食物就成了补血的良方 。
黑木耳除了富含铁质以外 ， 营养极其丰富 ， 含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分 ， 还有卵磷脂、脑磷脂等 。美国科学家研究发现 ， 常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量 ， 对冠心病、动脉硬化、脑心血管病颇为有益 ， 并有一定的抗癌和化解结石等作用 。因此 ， 黑木耳属于天然补品 。不过 ， 患有慢性腹泻的病人应慎食 ， 因为黑木耳滋润 ， 易滑肠 ， 会加重腹泻症状 。此外 ， 发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用.
含铁丰富的蔬菜有海带、紫菜、 豆类、芹菜、金针菜、苜蓿、荠菜、红萝卜缨、苋菜、雪里蕻、木耳等 。
含铁较多的食物有哪些？
·丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻
·良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、干果等
·一般来源：鱼、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆、荠菜叶
·微量来源：奶制品、蔬菜和水果
在水果中葡萄含铁比较高.
补铁的蔬菜和水果有：黑木耳、海带、大豆、芝麻、菠菜、紫菜、芹菜、荠菜 。
日常生活比较常见的补铁食物有动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类 。绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等 。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多 ， 干果有核桃 ， 其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁 ， 平时多用铁锅炒菜有利于铁的吸收 。
铁是维持生命的主要物质 ， 是制造血红素和肌血球素的主要物质 ， 是促进维生素B族代谢的必要物质 。人体内的铁大部分用于制造血红素 。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用 。与蛋白质结合的铁贮藏在体内 ， 而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少 。
在人们的日常饮食中 ， 除了脂肪和油类 ， 大多数食物均含少量铁 ， 含铁丰富的食物有：海带、紫菜、木耳、香菇、动物肝脏、肉类、动物血、豆类 ， 其中黄豆中的铁不仅含量较高且吸收率也较高 ， 是铁的良好来源 。谷类和大多数水果蔬菜含铁量较低 。
在人们的日常饮食中 ， 除了脂肪和油类 ， 大多数食物均含少量铁 ， 含铁丰富的食物有：海带、紫菜、木耳、香菇、动物肝脏、肉类、动物血、豆类 ， 其中黄豆中的铁不仅含量较高且吸收率也较高 ， 是铁的良好来源 。谷类和大多数水果蔬菜含铁量较低 。
预防缺铁性贫血可采取下述措施：
1.改善膳食结构 ， 增加含铁丰富及吸收较高的食品 ， 如肉类和大豆类食品 。
2.增加膳食中的维生素c ， 并与含铁食物同时摄入 ， 以提高膳食中铁的吸收和利用 。
3.在医生指导下选择铁强化食品 ， 婴儿食品如铁强化的奶粉和代乳用品 ， 家庭所用铁强化酱油等 ， 使用铁质烹调用具也有一定的强化补铁作用 。
4.针对铁的丢失原因 ， 积极防治各种引起显性和隐性出血的疾病 ， 如钩虫病、胃肠道疾病等 。
、补铁应该荤素同食 ， 蔬菜和肉类一起补才好 ， 蔬菜中含铁高有黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、海带、香菇、豆类等 ， 动物性的食物更容易让人体吸收 ， 像肝脏和血液、红色的瘦肉等 。
2、食补是达不到治疗的作用的 ， 所以补铁不能全依赖食物补铁 ， 去医院让医生根据我们的身体状况选择适合的补铁的产品 。此外可以用铁锅做菜可以提高菜肴的含铁量 ， 吃完补铁食物不要喝浓茶 ， 希望对你有用 。
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