烤鸭用什么鸭子最好 烧鸭跟烤鸭哪一个好吃
烤鸭是一道家喻户晓的美食，相信很多朋友都吃过烤鸭，味道非常好，肉质肥而不腻 。有些朋友自己在家制作烤鸭应该选用什么鸭子呢，下面小编为大家介绍一下 。
烤鸭用什么鸭子最好?烤鸭必必须使用填鸭 。
【烤鸭用什么鸭子最好 烧鸭跟烤鸭哪一个好吃】北京烤鸭味道鲜美、远近闻名，除了制作工艺外，和鸭子的品种也有很大的关系 。据说北京填鸭作为一种肉食鸭，要靠人工喂养的方式才能增肥，直到体重达标，才能被作为饭桌上的一道美食供人们食用 。
烧鸭跟烤鸭哪一个好吃如果只看鸭肉的话，广东烧鸭的味道要略胜于北京烤鸭，烧鸭经过腌制后，里里外外都很入味，而北京烤鸭虽然口感也不错，但是口味比较单一，没有烧鸭的层次更加复杂 。但是要说价格和知名度，北京烤鸭肯定是更胜一筹，一套正宗的北京烤鸭的价格怎么也要几百元，但是烧鸭在广东则是一种比较接地气的美食，街头巷尾的小店就能买到，价格还没有广东烧鹅贵 。
烤鸭和烧鸭的区别
北京烤鸭：北京烤鸭好不好吃，和鸭子的品质高低和厨师的手艺有着分不开的关系，北京烤鸭不用填料码味，烤出的鸭子色泽金黄，外酥里嫩，最好吃的是鸭皮和连带着鸭皮的肉，但是北京烤鸭不能单独吃，要搭配荷叶饼、黄瓜丝、葱丝、酱料等一同食用，咬下去的时候，鸭油的香味充满口腔，又酥又嫩，主要是突出的就是鸭皮酥脆不腻，鸭饼的韧度合适 。
广东烧鸭：相比北京烤鸭，广东烧鸭的做法要更复杂一些，鸭子要经过填料腌制、腌制的香料和味料有十多二十种，灌水封腔，烧鸭色泽枣红明亮，鸭皮酥脆，皮下脂肪少 ，鸭肉熟而不老，绵嫩有韧性，再浇上用八角、香叶、红葱头、茴香、等多种香料熬制的卤汁，香味十足，蘸上酸梅汁吃，更是别具风味 。
烤鸭用多大的鸭子合适
制作烤鸭最好选用5-6斤左右的鸭子，这时候做出来的口感最好 。
要想鸭肉美味，必须选用处于生长周期的鸭子，鸭皮紧致有口感，整只鸭看起来健康又有食欲 。
推荐阅读
- 哪些人不适合吃曲拉？曲拉的副作用有哪些
- 张家港凤凰水蜜桃的功效与作用
- 哪些人不适合吃云吞皮？云吞皮的副作用有哪些
- 庐山香猕猴桃的功效与作用
- 手机信号不好怎么办
- 番茄表皮是什么组织
- 软毛甜猕猴桃的功效与作用
- 面膜粉用什么水调
- 吐鲁番红葡萄的功效与作用
- 去皱面膜可以天天用吗