热过的菜再热
叶菜类因为要施用较多的氮肥 ， 所以氮的含量会相对较多 ， 剩菜中的细菌会将其转化为亚硝酸盐 ， 这种作用只会随着时间的延长 ， 不会因为因为加热而猛增 ， 加热是一种很好的杀菌方法 。所以剩菜还是可以吃的 ， 隔个一天没事的 ， 而且就是要加热后再吃 ， 还没有听说谁吃剩饭吃到亚硝酸盐中毒 ， 倒是有吃多了肠导致亚硝酸盐中毒的 。茄子 ， 黄瓜 ， 萝卜 ， 土豆这类非叶菜可以放更长一点时间 。所有的菜放久了 ， 口感 ， 营养都会下降 ， 所以还是尽早吃掉的好 。
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