粤菜糖醋排骨的做法

材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙 。
做法:
1.汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水
2.调味汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等
3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了 。

糖醋排骨
材料:
猪肋排、葱、姜、淀粉 。
调料:
料酒、酱油、白糖、醋 。
做法:
1、猪肋排斩段,过沸水去血沫,捞出沥干待用;
【粤菜糖醋排骨的做法】2、葱切段,姜切片;
3、锅中放油烧至七成热,下排骨煸干水气再煸至微黄;
4、加葱段姜片煸出香味,烹入料酒去腥,加酱油调味;
5、加入适量清水,烧沸后加盖改小火烧约半小时;
6、至排骨酥软,汤汁快干时,下醋和白糖,勾薄芡后起锅装盘即成 。

粤菜糖醋排骨的做法

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