正宗干炸带鱼的做法 干炸带鱼挂糊是否加醋？怎么做？
炸带鱼的3个小技巧正宗干炸带鱼的做法：
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3、调少许面糊来包裹带鱼炸制，可以达到外酥里嫩的效果 。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸，鱼肉容易发干 。
带鱼的做法 最正宗的做法？1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右 。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油 。
3.倒入一汤匙白糖，搅匀 。
4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用 。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸 。
6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制 。
7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可 。
8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香 。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可 。(诚心为你解决问题希望能帮到您,点击一下【好评】吧亲，非常感谢）
家常焖带鱼
原料
【正宗干炸带鱼的做法 干炸带鱼挂糊是否加醋？怎么做？】鲜带鱼1条（约重750克），猪油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量 。
制法
先将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、
鱼鳍
切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋、腌渍一会；再将锅洗净，加入少许猪油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味；随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸；撇去浮沫，改用小火焖约20分钟；待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中 。
功效
暖胃补虚，泽肤黑发 。[3]
红烧带鱼
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段 。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁 。
3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝 。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油 。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘 。
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