菜花抗癌怎么吃最有营养呢？
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研究发现 ， 想让菜花最大限度地发挥抗癌功效 ， 最直接的方法就是尽可能地多得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷” 。美国伊利诺斯大学通过研究发现 ， 当菜花加热到没有明显变软 ， 但已经失去了坚硬生涩感 。即菜花的花团开始变软 ， 而茎还依然脆口的时候 ， 就是抗癌物质最能有效利用的时候 。
此外 ， 沃里克大学的研究者还发现 ， 菜花切好后不能久放 。如果把菜花切碎之后 ， 在室温空气中放置6小时 ， 抗癌成分的损失率可达75%之多 。而完整的菜花在冰箱中储藏一周后 ， 抗癌成分只会有少量损失 。
菜花最好不要煮着吃 ， 否则会让活性成分损失在水中 。蒸、炒的方法传热快 ， 也更健康 。如果担心菜花洗不干净 ， 可以在沸水中迅速焯一下再烹调 。
专家提醒 ， 不仅绿菜花是这样 ， 其他十字花科蔬菜也一样——比如芥蓝、白色菜花之类 ， 一定要保持其脆性 ， 才能保证抗癌成分的最好保留 。
【菜花抗癌怎么吃最有营养呢？】
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