乱炖白菜美味享 营养均衡又简单
【乱炖白菜美味享 营养均衡又简单】大白菜深受大众喜爱 ， 是老百姓冬季餐桌上的当家菜 。但大白菜不太容易入味 ， 因此要在搭配上多想一些办法 ， 经常做这样一道炖菜 ， 营养和味道都不错 。具体做法如下：
1.大白菜（半个即可）洗净切块 ， 下开水锅内焯一会儿捞出沥干 ， 去掉其令人不愉快的气味；
2.新鲜蘑菇（1斤左右）洗净 ， 撕成条状 ， 下开水锅焯一下捞出沥干；
3.干豆腐（3两左右）切菱形块 ， 备用；
枸杞炖白菜
4.其他原料还有瘦肉（2两左右 ， 切片）、胡萝卜（半个 ， 切片）、尖椒（半个）、大葱、姜、香菜、油、盐、花椒面、鸡精、酱油适量；
5.热锅下油 ， 油热下瘦肉片、葱花、姜片和花椒面爆锅出香 ， 依次放入大白菜、蘑菇、干豆腐 ， 大火烧热 ， 加少量酱油、鸡精、盐 ， 翻炒搅拌均匀 ， 不要加水或汤 ， 烧开后改小火炖 ， 大概10~15分钟 ， 收汁后出锅可食 。喜欢辣椒和香菜的 ， 可在出锅前两三分钟放入 。
这个菜以大白菜为基础 ， 配以豆制品（干豆腐在炖的过程中可以吸收白菜渗出的水分） ， 再加上菌类 ， 还有瘦猪肉与之互补 ， 并增香 。因此总体来说营养特别均衡 ， 并且做法简单 ， 值得一试 。
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