肠粉酱汁配方 正宗广东肠粉酱汁配方做法
很多朋友应该都吃过肠粉，味道一级棒，肠粉的酱汁就是整道小吃的灵魂，你知道肠粉酱汁怎么调配吗，下面小编告诉大家正宗广东肠粉姜汁的配方 。
肠粉酱汁配方?配料：水1000克，生抽350克 。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，鸡粉或者鸡精30克，老抽10克，鱼露10到20克 。红葱头10/40克 。油50/60克，上汤王50克 。没有上汤王的话，可以用蚝油50克代替 。
正宗广东肠粉酱汁配方做法食材：生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，盐5克，味精15克，鸡粉25克，酱油50克，香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒 。香叶，葱姜 。
1、锅中适量水，放入虾米，八角，红罗布，花椒，香叶，葱姜和香菜熬成香菜水；
2、用水把冰糖煮融化待用，锅中爆香葱花和蒜碎，加入酱油和鱼露；
3、加入清水煮开后放入少许鸡精和味精，再煮1分钟即可；
4、最后相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水 。
肠粉的做法【肠粉酱汁配方 正宗广东肠粉酱汁配方做法】1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。
注意事项1、加入的水量要根据大米粉的吸水情况而定，自己可以加或者减；
2、蒸制时间不要过长，恰到好处即可 。
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