冬季吃胡萝卜的好处
冬季吃胡萝卜的好处
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 ， 素有“小人参”之称 。
中医认为 ， 胡萝卜味甘、性平 ， 无毒 ， 入肺、脾经 。具有健脾消食、润肠通便、杀虫、行气化滞、补肝明目、清热解毒等功效；能治疗食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明、小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等 。
美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜 ， 可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜 ， 有助于预防心脏疾病和肿瘤 。
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可见吃胡萝卜好处多多 。胡萝卜可炒、可炖还可凉拌 ， 那么哪种吃法更营养？
胡萝卜营养是否好吸收 ， 主要是指其中的胡萝卜素 。胡萝卜素是脂溶性的 ， 因此需要油脂帮助其吸收 。如果喜欢生吃胡萝卜 ， 比如凉拌萝卜丝时 ， 放的油越多 ， 胡萝卜素吸收越多 ， 但是油太多了不利健康 。如果喜欢熟吃胡萝卜 ， 哪怕只是煮熟后 ， 用一点点香油凉拌 ， 也能获得很多的胡萝卜素 ， 效果和用很多油时差不多 。甚至不用油 ， 靠摄入别的菜中的脂肪 ， 一样能让胡萝卜素好吸收 。
而在寒冷的冬天 ， 用胡萝卜炖汤 ， 既能充分吸收胡萝卜素 ， 还能暖胃 ， 是一种非常营养、健康的吃法 。
推荐食谱：玉米红萝卜排骨汤
【冬季吃胡萝卜的好处】将排骨切块飞水捞出；红萝卜切块、玉米切段；架砂锅 ， 放入红萝卜、老鸡、玉米、生姜片 ， 用大火煮沸 ， 小火煲1-2个小时 ， 下盐调味即可食用 。
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