几种名字相似的食物不是同类
很多人都有这样的误解 ， 认为名字相似的食物属于同一类 ， 可以相互替代 ， 但事实并非完全如此 ， 以下几种食物尤其要注意 。
胡萝卜不属于萝卜属 。白萝卜、青萝卜、水萝卜等属于萝卜属的大家族 ， 为十字花科 ， 具有一定的促消化、增强食欲的作用 ， 十字花科蔬菜还含有具有抗癌作用的硫苷 。胡萝卜虽然“身形”跟萝卜相似 ， 但其实它是伞科 。胡萝卜除了富含多种维生素和矿物质外 ， 还因其表里如一的橙色而富含β胡萝卜素 ， 这种营养素能在人体内转化为维生素A ， 有助缓解视力疲劳、滋润皮肤、提升免疫力 。
黄豆不是粮食 。带“豆”字并不全是五谷杂粮 ， 黄豆、青豆、黑豆属于大豆类 。与红小豆、绿豆、芸豆等淀粉类干豆不同 ， 大豆类淀粉含量较少 ， 而蛋白质、脂肪含量远高于淀粉类干豆 。大豆类豆子因为富含蛋白质 ， 所以可以用来替代肉 ， 也被称为“地里长出来的肉” 。特别是用大豆做的各种豆制品 ， 比如水豆腐、豆腐干、豆腐皮等 ， 都是提供蛋白质的好食品 ， 但它们不能替代粮食 。
日本豆腐不是豆腐 。无论是去饭馆还是去超市 ， 日本豆腐的鲜嫩口感让很多人爱不释“口” ， 其实日本豆腐是以鸡蛋为主要材料 ， 和传统的北豆腐、南豆腐不沾边儿 ， 也无法从中获取豆腐的营养成分 。南豆腐、北豆腐含有丰富的优质蛋白质和钙质 ， 这两种物质在日本豆腐中都非常少 。日本豆腐虽然口感上很嫩 ， 但其中水分含量过高 ， 所以其营养成分当然就变的很“稀”了 。
番茄沙司不是番茄酱 。纯番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质 ， 只有番茄一种原料 ， 富含番茄红素、膳食纤维和矿物质 。而在快餐店里味道酸甜可口、蘸着薯条吃的是番茄沙司 ， 其中的配料有很多 ， 除了番茄外 ， 还添加盐、糖、增味剂、增稠剂、香辛料等 ， 营养比番茄酱差了一大截 。
【几种名字相似的食物不是同类】
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