黑木耳 补铁的最好药材
一提起补铁 ， 人们往往想起吃菠菜或动物肝脏 。其实 ， 黑木耳才是各种食物中含铁量最高的 ， 补铁的效果也最好 。
营养学研究显示 每100克黑木耳里含铁98毫克 ， 比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍 ， 比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍 。因此 ， 黑木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王 。中医则认为 ， 黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效 。早在汉代 ， 黑木耳就被用作补血的良药了 。
现代医学认为 ， 贫血的原因很多 ， 而缺铁是常见的一种 ， 因为铁是血红蛋白的重要成分 ， 而血红蛋白负责将血液中的氧气输送到全身各器官和组织 。缺铁的人 ， 无法获得充足的氧气 ， 身体产生的能量减少 ， 就会觉得全身虚弱、头晕眼花、烦躁健忘、面色苍白 ， 甚至呼吸急促、心悸等 ， 人们常称之为缺铁性贫血 。为了防止贫血发生 ， 食用黑木耳等含铁量较高的食物就成了补血的良方 。
黑木耳除了富含铁质以外 ， 营养极其丰富 ， 含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分 ， 还有卵磷脂、脑磷脂等 。美国科学家研究发现 ， 常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量 ， 对冠心病、动脉硬化、脑心血管病颇为有益 ， 并有一定的抗癌和化解结石等作用 。因此 ， 黑木耳属于天然补品 。不过 ， 患有慢性腹泻的病人应慎食 ， 因为黑木耳滋润 ， 易滑肠 ， 会加重腹泻症状 。此外 ， 发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用 ， 以防中毒 。
【黑木耳 补铁的最好药材】
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