肉馅饺子，红肉类牛羊肉并列第一，白肉类河虾第一，素馅类韭菜鸡蛋第一牛肉馅饺子的做法 。本题牛肉馅里搭配什么蔬菜好吃，这里提出前三名，最后交流牛肉馅调制小窍门，供各位选择和讨论 。
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第一名，牛肉萝卜馅，首选白萝卜，其次红萝卜 。西北地区会以黄萝卜排名第一 。萝卜是个广谱搭配食材，尤其是和肉最搭，煎炒烹炖都来得，即便是跨炖鱼，参加了萝卜也是别有风味，值得提倡 。
萝卜入馅，与牛肉一般的三个比例：①牛肉萝卜正三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；②牛肉萝卜倒三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉萝卜五五开 。根据自己口味选择，味道没差别 。
第二名，牛肉大葱馅，也可任选洋葱 。牛肉与大葱的比例如同牛肉萝卜，可根据自己口味加减 。
第三名，牛肉芹菜 。肥嫩的西芹，就是专为肉馅而生长，和同猪牛羊肉都很搭 。牛肉馅里参加芹菜，比例同上可自由选择 。
牛肉做饺子馅，要的是牛肉自身的迷人味道，加了配菜，为的取得两者相辅相成、互为衬托的作用 。所以，在调馅过程中，有三个小窍门要注意做到：
①焯水去异味 。牛肉丝子粗，结构松散，不适合热焯水 。切小块后，凉水里浸泡三小时，换三次水到清水程度，基本的肉里面血污全会排完 。然后剁碎成泥 。牛肉肥瘦三七开，肥的不够加猪油 。
②少给调味料 。特别是料酒、五香一类，最好不给，否则就争夺了牛肉的鲜香 。基本调味料有香油、盐、胡椒碎 。
③调馅分两步，先调肉泥后拌馅 。牛肉剁好后，给胡椒碎，分次加水顺方向搅拌，加水量掌握在肉量的一半，充分搅拌起劲 。配菜剁碎，先给香油调拌，再给盐，然后和牛肉拌在一起就成了 。
胡萝卜猪肉馅饺子的做法？面粉加水和成较硬的光滑的面团，盖上盖子醒发 。将需要的材料准备好 。（胡萝卜只用到了两根，剩下一根炒菜吃了，呵呵 。刨丝器是必不可少的东西） 。猪肉剁成肉糜，加入酱油、鸡精、姜末、盐，拌匀 。加入少许清水，朝一个方向转圈搅打，等上劲后继续加点儿水，继续搅打 。如此重复直到你满意的程度为止 。（水打馅是为了饺子里的汤汁更多，减少油的摄入 。但也不能加水加到无法包入饺子皮哈） 。胡萝卜用刨丝器刨成细丝（用出丝最细的刀片），然后用菜刀再稍微剁一剁 。锅内放少许油烧热，入胡萝卜碎煸炒片刻，盛出晾一会 。将晾凉或温的胡萝卜入肉馅，搅匀 。馅儿就可以了 。面团搓成长条，切小的面剂子 。备点干面粉，以防剂子粘连 。将剂子擀成薄面皮 。入馅儿包好 。依次包好你需要的量或者全部 。锅内入清水，烧开，入点儿盐，再入饺子 。点三次凉水，每烧开一次就加点凉水，三次就好了，就能出锅了 。备点儿醋，开吃吧！
用料
主料胡萝卜200g猪肉400g小麦面粉600g
调料食盐适量酱油适量鸡精适量调和油适量
胡萝卜猪肉馅饺子的做法
1 。面粉加水和成较硬的光滑的面团，盖上盖子醒发 。
2 。将需要的材料准备好 。（胡萝卜只用到了两根，剩下一根炒菜吃了，呵呵 。
刨丝器是必不可少的东西）
3 。猪肉剁成肉糜，加入酱油、鸡精、姜末、盐，拌匀 。加入少许清水，朝一个方向转圈搅打，等上劲后继续加点儿水，继续搅打 。如此重复直到你满意的程度为止 。（水打馅是为了饺子里的汤汁更多，减少油的摄入 。但也不能加水加到无法包入饺子皮哈）
4 。
胡萝卜用刨丝器刨成细丝（用出丝最细的刀片），然后用菜刀再稍微剁一剁 。用工具会事半功倍哦！
5 。锅内放少许油烧热，入胡萝卜碎煸炒片刻，盛出晾一会 。
6 。将晾凉或温的胡萝卜入肉馅，搅匀 。馅儿就可以了（如果有葱，应该再搁点葱花的，呵呵，可惜我家里没有） 。
7 。面团搓成长条，切小的面剂子 。备点干面粉，以防剂子粘连 。
8 。将剂子擀成薄面皮 。（擀圆一点哈，我擀的就不是那么圆，呵呵）
9 。入馅儿包好 。依次包好你需要的量或者全部 。
【牛肉馅饺子的做法,牛肉馅饺子放什么菜好吃？】10 。锅内入清水，烧开，入点儿盐，再入饺子 。点三次凉水，每烧开一次就加点凉水，三次就好了，就能出锅了 。
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