粤菜扒鸭做法
1、鸭洗净抹干，用老抽涂匀鸭身，放下沸油锅内，炸至呈现金黄色 。
2、置入煲内，注下适量清水，放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮 。
3、绍菜切长条，虾弄好，鲜鱿鱼切好，猪肚、猪肝备妥，海参和鱼肚出水后，再用清水浸过，揩干待用 。
4、鸭取起，稍摊凉，斩件上碟 。
5、用回鸭汁，调煮各配料，倾上鸭面即成 。
主料：油鸭腿1只配料：番茄 青瓜
香煎油鸭扒─做法：1.把青瓜和番茄切成花
2.摆成蝴蝶
3.把油鸭腿拆骨
4.拆完骨,把油鸭片成扒状
5.烧半锅水,放油鸭腿下去飞水5分钟左右,然后捞起来抹干水份待用
6.开火,煎锅热了转小火放少许食用油,然后把油鸭扒放下煎锅慢煎
7.两面翻煎成熟透
8.鸭皮香脆了就ok了,用筷子夹起放粘板
9.然后用刀片成小片
10.装碟就搞定了.
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