蔓越莓干烘焙
可以的,可以做饼干:
蔓越莓饼干
用料
主料低筋面粉90克
辅料鸡蛋20克奶粉15克蔓越莓(酒泡)适量
调料黄油80克糖粉30克
蔓越莓饼干的做法
1.黄油放置室温充分软化成膏状
2.筛入糖粉用蛋抽打至膨松
3.油糖混合后非常细腻
4.分次加入蛋液打至融合
5.筛入低粉、桔子粉(可以换成奶粉)
6.用刮刀混合均匀
7.加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
8.将混合手的面团放至在保鲜膜上,面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
9.放入模具整形,入冰箱冷冻
10.将冻好的面团从模具中取出,回温3-5分钟
11.切片
12.切好的饼干坯排在烤盘上,注意留有一定间距,入预热烤箱180度15-20分钟
烹饪技巧
1、黄油一定要软化到位,黄油打至膨松即可,不可过度打发,否则烤时会过度膨涨,影响口感 。
2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒(也可以用温水)浸泡后沥干水份使用,否则经过烘烤会很干硬 。
3、出炉后晾凉密封,可以保存较长时间 。
4、各家烤箱温度都会有偏差,请根据情况适时调整烘烤时间 。
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