肉汁凤爪湘菜
用料：鸡爪适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 干辣椒适量 ， 糖适量 ， 盐适量 ， 五香粉适量 ， 料酒适量 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 蚝油适量 ， 白胡椒粉适量 ， 老干妈豆豉酱适量 ， 麻油适量 ， 白醋适量 ， 蜂蜜适量
虎皮凤爪的做法：
1. ?准备好材料2. ?将洗净切好的鸡爪放入水中 ， 加料酒、姜片煮约2分钟后捞出3. ?鸡爪放水中浸泡一下 ， 冲去浮沫4. ?将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水 ， 再晾干防止油炸是溅油5. ?锅中倒入油烧至五六成热时 ， 放入鸡爪炸制 。（记得盖锅盖 ， 小心不要被油溅到）6. ?将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后 ， 放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上7. ?在泡发的时候准备调味料 ， 将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用8. ?将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸 ， 约15分钟9. ?15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上 ， 拌匀 ， 再继蒸20分钟即可 。
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