【家常菜】青椒毛血旺

【【家常菜】青椒毛血旺】

【家常菜】青椒毛血旺

文章插图
此菜是由传统的麻辣毛血旺演变而来,突出的是青椒和花椒的鲜辣鲜麻风味 。
制作:1.锅里放菜油,下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香,再掺汤熬成汁水,加芥末酱、盐等调好味,便提前制成麻辣汤料 。
2.出菜时,先把豆芽清炒过放窝盘垫底,然后取麻辣汤料入锅,下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味,勾少许的薄芡后装盘,撒入葱花、蒜米和鲜青花椒,最后用热油激香即可上桌 。

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