有创意的素菜
简单易学的十道菜
一、炖排骨
炒锅烧水 ， 水开后将切好的排骨放入 。马上关火 ， 将排骨捞出 。重新烧水烧开后 ， 放入：葱 ， 姜 ， 酱油 ， 醋 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 。
注意：
1、醋少放 ， 酱油多放 ， 看颜色差不多就好了 。糖和盐按口味放 。
2、然后大火转小火 ， 盖锅盖慢慢炖 。中间经常翻一下 ， 防止烧枯 。等水差不多干了的时候就好了 。放葱起锅 。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋 ， 放入葱末和适量盐搅拌 ， 待用 。
2、热锅 ， 放中等油量 ， 等油热以后下鸡蛋 ， 有点熟以后铲产锅底 ， 不要让鸡蛋粘住 ， 再加少量油 ， 反复这样两次 ， 等底下的蛋熟了以后 ， 翻过来 ， 翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个 ， 稍微热一下就好了 ， 起锅 。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子 ， 洗净 ， 削皮 ， 剖称两半切成一厘米宽度的小块 ， 待炒 。
2、加中等偏大量的油 ， 7、8成热的时候下锅翻炒 ， 待到茄子有点软的时候起锅 。再在锅中放少量油 ， 切好葱姜蒜末暴之 ， 然后放大约二两左右的肉丝 ， 要大一些 ， 肉片最好 ， 爆炒 ， 熟了以后放茄子 ， 立刻放酱油 ， 少量的水 ， 糖 ， 鸡精 ， 盐 ， 闷之 。
3、三分钟后即可食用 。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块 ， 两个鸡蛋捣碎 。两勺色拉油 ， 看得见为止 ， 油热放鸡蛋 ， 加少两盐 ， 稍微熟即可 ， 越嫩越好 ， 然后铲出鸡蛋 ， 关炉子 ， 如果锅里还有油就不用加油了 ， 或者从蛋碗里倒一些出来 。
2、开旺炉子 ， 搅拌西红柿 ， 放中等量盐(宁淡勿咸) ， 放中等量水 ， 煮两分钟以后放鸡蛋 。等水开之后放一勺糖 ， 搅拌一下就可以起锅了 ， 这时可以放味精 ， 起锅之时可以放些大蒜叶 。大功告成 。(总耗时：2：42)
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗 ， 放入炖锅里；切姜片 ， 少许 ， 放入锅中；
2、加可乐 ， 将鸡翅淹没；加酱油 ， 大约是可乐的1/3左右 ， 看颜色红黑就行了 。盖锅盖 ， 大火煮；
3、煮开后 ， 换小火炖 。炖的过程中 ， 可以看一下颜色是不是发红 ， 如果太淡会甜 ， 太深则咸 。炖的差不多了 ， 用筷子戳鸡翅 ， 感觉软了就好了 。
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片 ， 一大块手工豆腐不用切块 ， 中等偏上的油量 ， 等油稍热 ， 下蘑菇和香菇 ， 锅里放一勺盐 ， 搅拌一下 。然后是豆腐 ， 豆腐上也放一小勺盐 ， 翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油 ， 接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可 ， 大蒜末也可 。)整个过程(总耗时4：43)
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克 ， 芹菜150克 。调味料：盐 ， 白糖 ， 味精 ， 淀粉 ， 姜 ， 蒜 ， 胡椒粉 。
做法：
① 将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片 ， 放入碗内 ， (加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉 ， 绍酒、姜末和清水 ， 浸10分钟后 ， 加入话生油 ， 再腌1小时 。
②炒锅上火 ， 花生油烧至六成热 ， 放入牛肉片 ， 用勺拌和 ， 待牛肉色白时 ， 倒入漏勺沥油 。锅内留少许油复上火 ， 放入葱姜片爆炒 ， 放入芹菜块 ， 一分钟左右放入牛肉同炒 ， 放入盐 ， 糖加水中小火5-10分钟左右 ， 加味精 ， 淀粉勾兑起锅 。
八、皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉 ， 皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上 ， 撒葱花 ， 淋酱油 ， 点香油即成 。
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝 ， 鸡蛋两个捣碎 ， 锅内烧开一大碗开水 ， 倒入洋芋头丝和盐 ， 煮至水开丝烂 ， 倒入鸡蛋 ， 稍微搅伴 ， 加味精和麻油 ， 起锅 。
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