文章插图
1、猪肉(肥瘦)250克、干黄花菜5克、荸荠2个、姜末5克、精盐3克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、水淀粉30克、高汤适量、食用油适量
2、将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅 ， 马蹄拍碎剁成粗粒 ， 将马蹄、姜末、精盐（1g）、胡椒粉、料酒 ， 生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀 。
3、用力搅拌至有黏性成茸状 。
4、将肉馅挤成大小均匀的圆子 ， 放入油锅中炸至进皮 。
【蒸菜丸子的家常做法窍门 蒸菜丸子的家常做法】5、干黄花菜用冷水泡涨回软 ， 放在蒸碗中垫底 ， 面上摆上炸好的圆子 ， 注入高汤 ， 加入精盐（2g）和少许胡椒粉 ， 旺火蒸30分钟以上 。
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