茄子烧烤做法
需要提前准备的材料有：茄子2个、食盐3g、鸡精2g、葱1根、姜2片、蒜2瓣、剁椒0.5勺、植物油0.5勺 。
1.准备食材 。
2..茄子洗净，用刀从当中竖切一刀，放入微波炉，中高火3分钟 。
3.大蒜切碎，姜切碎，放半调羹剁椒，放入蒜香烤酱 。
4.放些盐，鸡精，油，温水调匀 。
5.把茄子放入烤箱.180度，烤12分钟 。
6.把调料放入茄子，入烤箱再烤15分钟 。
7.放些葱，熟芝麻，装盘即可 。
烧烤蒜蓉茄子的原料：长茄子2根，猪肉馅100克（可用牛羊肉代替），蒜1头，青椒粒，各少许就可 。
烧烤蒜蓉茄子的调料：盐5克，生抽10克 。
蒜蓉烤茄子的做法：
1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉 。
2、把搅匀的馅料抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌 。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住 。要不然烤起来容易将馅料掉出来 。可以考虑用烤夹烤 。效果也会不错 。
烧烤蒜蓉茄子时需要注意的问题：
要选用长茄子，初做的人很可能会购买的时候碰到什么样的茄子就买什么样的，圆茄子不适合做烧烤茄子 。一定记得 。
蒜烤茄子
材料:
长茄子2个，大蒜10瓣，姜2片，盐5克，糖5克，鸡精5克，油15克，剁椒少许，香菜少许
做法:
1.把茄子用发划开后，用微波炉高火加热2分钟 。
2.大蒜和姜搅成泥后，加入盐、糖、鸡精和油，再加半汤匙的水，调成蒜汁备用 。
3.把从微波炉里取出的茄子，放入烤箱，200度烤10分钟 。
4.取出后，扒开茄子 。倒入蒜汁，再烤10到15分钟 。
5.最后撒上香菜就可以了 。我又来了点剁椒 。
肉碎豆酥烤茄子
简介:
微辣、鲜香、口感滑嫩、清淡 。
材料:
主料：茄子，
辅料：猪肉末，豌豆，青红柿子椒，
调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，水淀粉，葱，姜，蒜
做法:
1、将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；
2、坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；
3、将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟
乳酪烤茄子
材料:
茄子500克，橄榄油5—10汤匙，意大利乳酪125克，罗勒或牛至1小束，意大利番茄调味汁200毫升，盐、黑
用料
主料
紫茄子2个
辅料
大蒜
适量
酱油
适量
蚝油
适量
糖
适量
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
油
一勺
烧烤茄子的做法
1.
茄子洗净切半，中间用刀划成如图格状，不要切断 。
2.
大蒜切末 。
3.
所有调料除烧烤料以外加入蒜末中搅拌均匀 。
4.
均匀涂抹在茄子上，腌制半小时 。
5.
烤盘内倒入大半碗水，无需预热，185度上下火中层烤约30分钟，上色后盖上锡纸 。
6.
出炉后撒上孜然粉和辣椒粉即可 。
材料
茄子、木鱼花、生姜泥、黄瓜、木鱼汤、浓口酱油、味淋、清酒、海鲜素
做法
(1)将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剥去皮 。(2)把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜 。(3)木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁 。
主料：长茄子 (两个)
辅料：蒜末 (半两)
1.茄子用竹筷从根部穿上，在火上旋转烤制 。
2.小心茄子在烤制时有时会喷出热气 。
3.烤制茄子表皮起皱，茄子内部发软就可以了 。
4.把烤好的茄子放置冷却后，把表皮去掉 。
5.表皮去掉后有没烤到得地方口感会很硬，应去掉 。
6.再把茄子顺长撕成细条备用 。
7.准备好蒜末，调料 。
8.取一小碗，把调料一同放入调匀 。
9.浇在撕好的茄子上拌匀 。
10.喜欢吃凉爽的包上保鲜膜在冰箱冷藏3小时，装碗即可 。
11.最后撒上点熟芝麻味道更香 。
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