【家常菜】土豆焖鸭
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【【家常菜】土豆焖鸭】对于土豆焖鸭这道家常菜 ， 这里在烹制时特意做了两点改良：一是将鸭肉和土豆切得很大块；二是改用高压锅来烹制 。
制作：1.把土麻鸭和土豆分别治净并改刀成块 ， 下油锅稍炸紧皮后 ， 倒出来沥油 。
2.净锅里放菜油和化猪油烧热 ， 先下姜片、豆瓣酱炒香 ， 加花椒并掺鲜汤后 ， 放甜面酱、酱油等调味 ， 翻入高压锅并放入鸭肉块和土豆块 ， 上火压约7分钟才出锅 。
3.把压好的鸭肉块和土豆块另入锅 ， 中火收至汁干且土豆起锅巴时 ， 装盘撒上葱花 ， 即成 。
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