湘菜农家小炒肉
农家小炒肉：
材料：新鲜带皮前腿肉，新鲜本地上市小尖椒，豆豉
调料：油，盐，酱油，鸡精
做法：
１、将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；
２、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；
３、坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出；
４、锅里余油下豆豉炒香，接着下小尖椒炒软，撒盐调味，倒入肉片淋酱油撒鸡精拌匀就ＯＫ了！
农家小炒肉的制作材料：
主料：鲜肉、青椒
辅料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏 阳豆豉 。
农家小炒肉的做法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀 。将肉丝倒入锅中，翻炒 。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘 。
农家小炒肉：
http://www.pinsou.com/pic/eatery/2007/1/20071815554334144.jpg
特色： 咸鲜微辣，外酥里嫩，家常突出 。
主料：猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：杭椒200克,
调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,盐5克,味精2克,酱油10克,猪油（炼制）25克
做法：
1. 五花肉洗净切片；
2. 杭椒洗净切段；
3. 五花肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起锅前再加入辣酱少许，装盘即可 。
谢谢！
