钵钵鸡素菜有哪些
荤菜：2个鸡腿，1副鸡骨架 。
素菜：秋葵5个，西葫芦半根，黄瓜半根，西兰花半朵，木耳50克，土豆1个，豆腐 。
配料：盐适量，红油30克，姜3片，蒜5片，八角1个，三奈1个，丁香2个，小茴香1克，香叶2片，花椒3克，香油2克，味精2克，桂皮1根 。
钵钵鸡的做法步骤：
第一步：将鸡腿和鸡骨架放入水中，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮 。
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第二步：将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，切成片 。
鸡腿泡冰水：
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鸡腿切片：
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第三步：把蔬菜用竹签穿好 。
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第四步：把蔬菜放在鸡汤中烫熟 。
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第五步：将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁 。
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第六步：将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，撒上芝麻即可 。
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温馨提示：鸡汤里盐一定要加够，蔬菜放在泡一段时间，食材才能入味；汤里绝对不能加酱油、蚝油等颜色较深的调料，这样才能保持清透的汤底和纯正的红油色 。
你好，你说的是乐山钵钵鸡吗，如果是的话，那我吃过的钵钵鸡里面，荤菜有鸭（或鹅或鸡等）肠，菌肝（谐音），菌（谐音）把，鸡（或鸭）翅，鸡（或鸭）爪，脆皮肠，鸡心（见过有卖的，但没吃过），蟹棒，火腿肠，一时想不起更多了；素菜就更多了，海带，西兰花，平菇，金针菇，藕片，莴笋叶，竹笋，豆腐干，还有好多好多的哦
任务占坑
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