安吉白茶被很多人误认为是白茶，实际上它的制作工艺是按照绿茶的制作工艺来制作的，之所以叫“安吉白茶”是因为它的茶树品种比较特殊 。福建白茶是指福建产的白茶 。福建福鼎是著名的白茶产地 。所以安吉白茶和福建白茶的区别直指绿茶和白茶的区别 。首先，我们来大概的了解一下安吉白茶和福建福鼎白茶?安吉白茶：?安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品 。?安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人 。冲泡后，清香高扬且持久 。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津 。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨 。?2004年4月，原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品） 。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录 。?福建福鼎白茶：?福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品 。?福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点 。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等 。?2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品） 。?其次，我们来了解一下白茶和绿茶的区别：?1、外形不同 。?绿茶（1）扁形绿茶：扁平、挺直的茶，在干燥过程中一边炒一边压扁，茶的条索就被固定成这个形状 。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶 。?（2）螺形绿茶：像螺一样，茶条卷曲紧抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均为螺形绿茶 。?（3）卷曲形绿茶：茶条在揉捻中抓、揉，使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条，茶条上有毫 。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶 。?白茶?（1）白毫银针：白毫银针没有叶子，最显著的特征就是芽头肥壮，遍身白毫十分显露 。远远看去就像着一件羽纱衣的仙子，很是美丽 。虽说银针的白毫银白，但还是有着芽头的鲜绿，二者相映成趣，协调又相衬 。?（2）白牡丹：外形为一芽一叶或者一芽二叶，在白毫银针之后采摘 。白牡丹的叶片多为绿色，芽头十分肥壮，但是体态较小，芽头和叶片背面都有丰富的白毫 。?（3）寿眉：寿眉，其采摘标准为一芽三、四叶，带有茶梗，茶身附有白毫 。寿眉在白茶中属茶梗粗的一类，叶片也很大，芽头很娇小 。?2、汤色不同 。?白茶和绿茶，在汤色上也时有着很大的差别 。?（1）白茶 。白毫银针冲泡后出来的汤水多呈牙色，清澈明亮；白牡丹冲泡后先为芽色，后随着内含物质的析出，逐渐转化为赤金色；寿眉采摘的时间久，冲泡出来的茶汤是明艳透亮的橙黄色 。（2）当年的新茶，绿茶茶汤呈清亮的绿色，随着在杯中时间的延长，会略带嫩黄色 。绿茶在常温下保存，极其容易被氧化使颜色变深，茶汤则会从淡黄色再变为深黄色 。?3、口感不同 。?白茶茶汤口感甘醇爽口，最主要特点在于它的鲜、嫩、清香；而绿茶则是不同 。由于绿茶的茶多酚含量高于白茶，茶汤入口则是浓烈、强劲，有较强的冲击力 。?白茶就像一个还未褪去稚气的学生，新鲜活泼，非常具有青春活力；而绿茶就是一个老练有力量的男人 。性格刚烈，具有野性和挑战性 。?4、制作工艺不同 。?白茶的制作工艺纯粹而自然，把新采下的茶叶均匀地铺在干净的水筛上，置于适宜的阳光下，或是放置在通风透光条件良好的室内，让其自然萎凋 。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可 。制作过程简单自然 。?绿茶则是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成 。相对于白茶，绿茶的制作工艺更繁杂，在制作过程中也不可避免地失去了一些营养物质例如氧化酶 。总之，安吉白茶是绿茶，福建白茶是白茶 。一个产自浙江，一个产自福建 。
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