安吉白茶和福鼎白茶的区别是：所属茶类不同?福鼎白茶 ， 福建省福鼎市特产 ， 属于白茶 ， 主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 。?安吉白茶 ， 浙江省湖州市安吉县特产 ， 属于绿茶类 。?创制年代不同?安吉白茶有近千年的历史 ， 早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载 。?福鼎白茶 ， 唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山” 。据陈椽、张天福等茶业专家考证 ， 白茶山就是太姥山 。说明早在隋唐 ， 白茶就已出现 。?产地不同?安吉白茶 ， 浙江省湖州市安吉县特产 ， 国家地理标志产品 。安吉白茶原产地域范围以浙江省安吉县人民政府《关于划定“安吉白茶”原产地域产品保护产区的请示》[安政文（2003）50号]提出的地域范围为准 ， 为浙江省安吉县现辖行政区域 。?福鼎白茶 ， 福建省福鼎市特产 ， 中国国家地理标志产品 。福鼎白茶原产地域范围以福建省福鼎市人民政府《关于申请确定福鼎白茶原产地域产品保护范围的报告》（古政文〔2004〕121号）提出的地域范围为准 ， 为福建省福鼎市所辖行政区域 。茶树种类不同?采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季 。?福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶 ， 不炒不揉 ， 特殊工艺制作而成 ， 其外形芽毫完整 ， 汤色杏黄清澈 ， 滋味清淡、清甜爽口的品质特点 。?品质特征不同?安吉白茶?安吉白茶属绿茶类 ， 按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性 。安吉白茶外形形似凤羽 ， 色泽翠绿间黄 ， 光亮油润 ， 香气清鲜持久 ， 滋味鲜醇 ， 汤色清澈明亮 ， 叶底芽叶细嫩成朵 ， 叶白脉翠 。福鼎白茶?白毫银针：白毫银针芽头肥壮 ， 遍披白毫 ， 挺直如针 ， 色白似银 。?白牡丹：白牡丹 ， 以绿叶夹银白色毫心 ， 形似花朵 ， 冲泡后绿叶托着嫩芽 ， 宛若蓓蕾初放 ， 故名 。?寿眉：优质贡眉毫心显而多 ， 色泽翠绿 ， 汤色橙黄或深黄 ， 叶底匀整、柔软、鲜亮 ， 叶张主脉迎光透视呈红色 ， 味醇爽 ， 香鲜纯 。?新工艺白茶：新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形 ， 色泽暗绿带褐 ， 香清味浓 ， 汤色味似绿茶但无清香 ， 似红茶布无酵感 ， 浓醇清甘是其特色 。因工艺茶条形较贡眉紧卷 ， 汤味较浓 ， 汤色较浓 ， 而受到消费者的欢迎 。?制作工艺不同：?安吉白茶安吉白茶的生产加工应具备以下主要质量技术要求条件：采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5% 。?福鼎白茶?1、白毫银针和白牡丹：工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶 。?2、新工艺白茶：工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶 。?以上就是对安吉白茶和福鼎白茶的区别的介绍了 。
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