鮰鱼的营养价值

鮰鱼下身略带粉红,无鳞,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁 。鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,学名“长吻鮰(鮠)”,因与“回”同音,民间通称“回鱼” 。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中,湖泊中极难见,溪或堰塘中不会有,生存水域一般都至少在10米以上深度 。
【鮰鱼的营养价值】鮰鱼一般为1500-2500克,少数个体可达10公斤 。春冬两季,长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,正是品尝的最佳时令 。
营养价值
肉质鲜美,色香味具全,有很高的营养价值,为配席之佳选 。
贴士
苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人” 。诗中道出了鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多 。
 
蒜香鮰鱼

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