白切鸡的正宗做法
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食材：
三黄鸡1只 ， 姜2块 ， 小葱6根 。
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步骤：
1.鸡肉洗净 ， 姜1块切片 ， 1块拍碎剁成姜蓉 ， 小葱取葱头剁成蓉 ， 3根挽成葱结 。
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2.锅中放入姜片、葱结、倒入适量清水煮开 ， 手提鸡脖放入水中三提三放 ， 让鸡肉里外均匀受热 ， 盖上盖子小火煮15分钟 。
【白切鸡的正宗做法】
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3.鸡肉取出放入冰水中冷却 ， 取出切小块后装盘 ， 搭配葱姜蓉蘸料即可 。
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4.姜、葱蓉放入小碟中 ， 放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料 。
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白切鸡始于清代的民间酒店 ， 因烹鸡时不加调味白煮而成 ， 食用时随吃随斩 ， 故又称“白斩鸡” 。
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