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面食转换机工作视频

生活百科

松露巧克力的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
松露巧克力的制作材料：主料：苦甜巧克力（bitter－sweetchocolate）140克,鲜奶油1／4杯,奶油25毫升,兰姆酒或白兰地30毫升 。装饰苦甜巧克力150克,可可粉1杯,杏仁片或椰子粉半杯 。工具：食物调理机,橡皮刀,糖浆温度计,小汤匙两支 。
教您松露巧克力怎么做，如何做松露巧克力才好吃1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用 。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒 。
2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力（140g）中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可 。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动 。
3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用 。
4、将装饰使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32－34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3－5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落 。
5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可 。
贴士：这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名 。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露 。巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌．作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种———“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿 。近日，它与沪上的一些爵士酒吧联手，推出了麦卡伦完美爵士品鉴周，搭配巧克力一起品尝，可是非常难得的机会 。

土豆饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
土豆饼的制作材料：主料：土豆,牛奶,白糖,鸡精,鸡蛋
教您土豆饼怎么做，如何做土豆饼才好吃1、洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）


2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）

3.将蒸好的土豆去皮，弄碎

4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！

5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽 。

【面食转换机工作视频】
6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！

土豆饼视频在线观看： http://www.ttmeishi.com/Video/2417c4ba7c2f9dab.htm

铜锣烧的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
铜锣烧的制作材料：主料：蛋3个,砂糖140g(约10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉180g(约16大匙),泡打粉/1小匙 。红豆沙400g 。工具：滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅 。
教您铜锣烧怎么做，如何做铜锣烧才好吃砂糖用滤网过筛备用 。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发 。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀 。

混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）

覆盖保鲜膜，静置松弛半小时 。

平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可 。

等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了 。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的 。

夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了 。

铜锣烧视频在线观看： http://www.ttmeishi.com/Video/ce343de72dae4427.htm

苹果派的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
苹果派的制作材料：主料：千层派皮(或加了少量酵母粉的薄面皮)300克,苹果1个,鸡蛋2个,碾成颗粒的干果30克,葡萄干(如果是朗姆酒浸过的葡萄干就更好了)30克,糖适量,糖霜2汤匙 。教您苹果派怎么做，如何做苹果派才好吃将千层派皮切成8到10厘米边长的正方形，把烤箱调到200℃预热 。将苹果洗干净，去皮去核，切成小块 。在每一块千层派皮上放少量苹果块，葡萄干和干果颗粒 。将千层派皮的四个角提起来在中间捏紧，以防馅料在烤的过程中流出来 。将作好的苹果派放在烤盘中，并在苹果派表面涂上由鸡蛋和糖搅拌均匀制成的蛋汁 。放进烤箱烤20～30分钟，直到苹果派呈金黄色 。在依然温热的苹果派表面撒上糖霜，放进盘子，就可以上桌了 。苹果派视频在线观看： http://www.ttmeishi.com/Video/da42361e27a3acc1.htm

糯米糍的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
糯米糍的制作材料：主料：糯米粉,椰蓉,豆沙馅,白糖 。
糯米糍的特色：清凉柔软，香甜可口 。教您糯米糍怎么做，如何做糯米糍才好吃1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟；
2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可 。
糯米糍视频在线观看： http://www.ttmeishi.com/Video/ee4ab93580d18266.htm

刀削面
原料：
面粉、水 。（面水比例约：10：4.5）
制作方法：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用 。
2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团 。
3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用 。
特点：
柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口 。
手擀面
原料：
面粉、水 。（面水比例约：10：4.5）
制作方法：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用 。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状 。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷 。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面 。以此类推，直至将面团擀成薄片为止 。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好 。
特点：
粗细均匀，长短一致，口感筋韧
刀拨面
原料：
面粉、水 。（面水比例约：10：4.5）
制作方法：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用 。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状 。
3．将加工好的面片三到四层放为一摞，用双手持特制的双把刀，从面片的外侧，背朝里，韧朝外，呈45度角用力拨出，使之成为宽窄一致的棱形状面条 。
4．将加工好的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好 。
成品要求：
粗细均匀，长短一致，口感筋韧 。
小揪片
原料：
面粉、水 。（面水比例约：10：4.5）
制作方法：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用 。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状 。
3．将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面 。
4．揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟 。
成品要求：大小均匀，厚薄一致，口感筋韧 。
猫耳朵
原料：
面粉、水 。（面水比例约：2:1）
制作方法：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用 。
2．将和好的面团搓成长条状，用刀切成小丁 。
3．将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔 。
4．入沸水锅中煮熟即可食用 。
成品要求：大小均匀，厚薄一致，口感筋、韧、滑 。
拉面
原料：
面粉、水、碱面、盐 。（面水比例约：10:5.5）
制作方法：
1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用 。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作 。
3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作 。
4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用 。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）
特点：
香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口 。
包皮面
原料：
(1)面粉、水 。
(2)红面、面粉、水 。（面水比例约：10：4.5）
制作方法：
1．将原料1中的材料加工成白面水调面团，原料2中的材料加工成红面水调面团 。
2．根据手擀面的加工制作方法，将上诉面团都加工成厚约5毫米的面片备用 。
3．用两层白面片，包裹一层红面片（大小要均匀一致）然后再用擀杖擀成薄片状 。最后，用刀切成细条，入沸水锅煮熟即可食用 。
成品要求：
粗细均匀，长短一致，口感筋韧 。
一根面
原料：
面粉、水、蛋清适量、盐 。（面水比例约：10:4.5）
制作方法：
1．把上诉原料中所有的材料加工成面团，饧30分钟左右备用 。
2．采用抻面技法将面团加工成具有一定延伸性的面团，然后用手搓成直径约8毫米的长条 。搓好后，码摆在盘中，涮上适量的油饧1－2小时即可进行加工 。
3．一手抓面条，一手轻轻将其拉长，并用手来回滚动面条，使其更圆润，光滑 。
4．将拉好的面条直接下入沸水锅中煮熟即可食用 。
特点：色泽洁白，口感筋斗，因面条的数量仅为一根，故叫做一根面 。

http://www.haochi123.com/S_CAIPU/Caixi/Yuanliao_s_Class501.htm这里面有很多，我就不展开了~












炒面
http://www.chizone.cn/JiaChangFan/2007-10-12/ChaoMianDeZuoFa.htm
意大利面
http://www.chizone.cn/JiaChangFan/2007-11-15/YiDaLiMianDeZuoFaHuiJu.htm



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