烧烤小吃培训

那要看你的选择了 。现在做这类的小吃车江西也是有好多家的 。其中有两家的无烟烧烤小吃车还算不错 。一个是江西祥和的 。一个南昌铁人 。是那里价格公道 。味道又相当的好 。相信是最好学烧烤小吃的地方了 。信不信可以去考察一下 。也不会对你有什么损失的 。
有加盟的你可以学的就可以看自己的行业了
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最佳答案
综合串烧
原料:鲜香菇3朵,茭白笋、莲藕各100克,熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克,烤酱2大匙 。
作法:1、鲜香菇去蒂、洗净;茭白笋、莲藕均去皮,洗净、切厚片;牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段;花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净 。2、全部材料分别串入竹签,放在烤网上烤至熟时,来回均匀涂抹3次烤酱,待烤入味、盛盘端出即可 。
脆香烧烤重点应掌握好调料配方,烤制等两个重要点,其它易学会 。下面就其工艺介绍如下:
一、 选料
凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,等各类食品都能用此法腌泡烤制 。,
二、配方
1、肉串类:
5公斤鲜肉计应加入香料的份量 。
配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克 。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克 。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤 。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜 。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳 。
两种配方任你选用,调串出食品几十上千个 。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品 。其配方如下:
5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武汉产)2包,精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)名30克,松肉粉20克,白糖7克,红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串 。如果拌合时干燥、料沾不上,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀 。这些都是生料烤制 。

想学习烧烤建议到技能培训机构学习,全程动手操作,学的比较实在 。

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吊炉烧烤、韩式烧烤、煎板烧烤、烤全羊、微波烧烤、烤羊排、烤羊腰子、烤羊宝、烤羊脆骨、烤羊腿、馕坑烧烤、烤膨大羊肉串、烤海鲜、烤鱼、烤虾、烤螃蟹、烤烧饼、烤馒头、烤面包、烤豆腐、烤蔬菜、烤菌类、炭火烤鸡、炭火烤鱼、新奥尔良烧烤、新疆大串、新疆烤肉、炸串、煮串等 。教学内容:
1烧烤品的选材,前期处理,腌制,穿制,烧烤方法,配料等问题 。2 整理烧烤材料清单,以及烧烤材料作用及分类,配方,选料与加工 。3 烧烤酱料和撒料的全套完整调配方法 。4 各种类型烧烤的烤制方法和配方 。5 烧烤的利润分析,设备制作购买,经营选址,营销秘籍 。学习保障:

找个你知道的最有名的烧烤店,去打工 。或者给师傅点钱,学艺 。

学烧烤一般一两千块钱就可以学好了,建议你去专业的学校学习,那边老师都是一对一教学的,口味也是很正宗的,做烧烤生意的话,主要还是口味

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