喜家德水饺制作视频
关键是馅料好吧 , 很多种馅料 , 有固定的比例 , 科学营养配比 , 并佐以精心配制的独特配料 。喜家德水饺而且是现包的 , 味道自然是独一无二了 。
三鲜水饺为什么这么好吃
首先 , 肉、菜比例要适当 。一般来说 , 饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜 。
其次 , 不要把菜汁倒掉 。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上 。为了避免营养损失与浪费 , 科学的方法是:把菜馅剁好后 , 先将菜汁挤压出来置于盆中 , 拌肉时和酱油陆续加入 , 充分搅拌 , 使菜汁渗入肉中 , 然后放上菜搅匀 。若是素饺 , 也可以先把菜馅剁好后 , 倒入锅(盆)里 , 加入食油(菜油)轻轻拌和 , 让油把菜包裹起来 , 再放食盐和作料 。这样 , 既保留了营养 , 饺子馅也会鲜嫩可口 , 若是韭菜肉馅 , 菜馅用油拌好后 , 再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入 , 混合均匀即可 。菜馅先拌油 , 被一层油膜所包裹 , 遇到盐分就不易脱水 。用这种馅包出来的饺子 , 吃起来菜很鲜 , 又有一点菜汁的清香味 。
最后肉要剁成茸状 。做馅的肉 , 用刀剁碎 , 使其成为茸状 。瘦肉多时 , 可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水 , 使劲向一个方向搅动 。待肉粘糊后 , 再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油 , 继续搅拌 。同时 , 酱油要一点一滴地慢慢加入 。如有肉汤最好加肉汤 , 加滴边搅拌 , 直到成糊状后 , 再将菜馅倒入搅拌均匀即可 。用这样的饺子馅包成的饺子 , 吃时汤汁饱满 , 味鲜肉嫩 。调剂饺子时 , 少量加一点白糖 , 饺子会有鲜美的海鲜味 。
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