深度烘焙咖啡
深度烘焙的咖啡豆颜色更重，也就是冲泡的颜色更黑，口感上因为烘焙程度重所以酸度会降低但是味道会更苦 。中度烘焙会口感适中，酸度和苦味中等 。同理如果是轻度烘焙那么口感一定很酸，酸度强，但是苦味不强烈 。也就是说咖啡豆烘焙的程度会影响它的酸度和苦度，越重越苦越轻越酸 。
专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段：
1、极浅烘焙（LIGHTRoast）：
烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙 。
所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用 。一般用在检验上，很少用来品尝 。
2、浅烘焙（CINNAMONRoast）：
烘焙程度；浅度烘焙，又名肉桂烘焙 。
一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度 。
3、微中烘焙（MEDIUMRoast）：
烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙 。
中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错 。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙 。
4、中烘焙（HIGHRoast）：
烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙 。
属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了 。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱 。（蓝山咖啡）
5、中深烘焙（CITYRoast）：
烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙 。
最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡 。（巴西、哥伦比亚）
6、深烘焙（FULL-CITYRoast）：
烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙 。
较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡 。
7、极深烘焙（FrenchRoast）：
烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙 。
又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡 。
8、极深烘焙（ItalianRoast）：
烘焙程度；极深度烘焙，又名意式烘焙 。
又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺 。多数使用在Espresso系列咖啡上 。
深度烘焙，比较而言，苦甜参半的风味更加浓郁 。从咖啡豆中提取出来的香味是与烘焙时间成正比的 。
烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小 。深度烘焙的咖啡豆颜色介于富有缎面光泽的巧克力色到油亮的棕黑色 。烘焙度越深，你所尝到的焦糊感越重，咖啡豆本身的风味越轻 。
特别深度烘焙的咖啡豆会有一股烟熏的味道，它更适合作一般的咖啡，而不适合作意式香浓咖啡 。答案补充 烘培时间短，咖啡酸味强，颜色呈褐色
咖啡豆的烘焙分为八个阶段：浅度烘焙——较深的浅度烘焙——较浅的中度烘焙——中度烘焙——较深的中度烘焙——正常的烘焙程度——法式烘焙——深烘焙 。从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓，烘焙程度越低，酸味就越高，选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，对于本身苦味较强和酸味较低的咖啡豆，一般都是选用中度较浅的烘焙程度 。
以下以列表方式表现烘焙的种类与特色：
烘焙种类 浅烘焙Light Roast
特征 呈黄小麦色，香味淡薄
主要用途 试验用
程度 极轻度
烘焙种类 肉桂香烘焙Cinnamon Roast
特征 豆子呈肉桂色，为一般烘焙程度、酸味强烈
主要用途 美式咖啡
程度 轻度
烘焙种类 中度烘焙Mediel Roast
特征 豆子呈栗子色，香醇、酸味可口
主要用途 混合咖啡
程度 中度
烘焙种类 浓烘焙High Roast
特征 酸味中和而有苦味，适合蓝山咖啡
主要用途 日本、北欧人士喜爱
程度 中度微深
烘焙种类 城市烘焙City Roast
特征 中苦弱酸，适合哥伦比亚及巴西的咖啡
主要用途 纽约人的最爱，近来深受东方人喜爱
程度 中度深
烘焙种类 市区烘焙Full City Roast
特征 以苦味为主
主要用途 用于冰咖啡，中南美洲人常饮用
程度 微深度
烘焙种类 法式烘焙French Roast
特征 表面呈油脂，色泽略微黑，适合与牛乳调味，如维也纳、牛奶咖啡
主要用途 用于蒸汽加压器煮的咖啡
程度 深度
烘焙种类 意式烘焙Italian Roast
特征 豆子呈炭黑色，表面泛油，强苦，适合意式浓缩咖啡、卡布奇诺
主要用途 意大利式蒸汽加压咖啡器
程度 重深度
根据所采用的热源的不同，咖啡的烘焙又可分为煤气烘焙，炭火烘焙和红外烘焙，其中最常采用的是煤气烘焙，温度控制在200—300度之间，并要根据需要不时调节温度 。商业用途的烘焙工具通常是大型机器，一般是直径超过两米的圆柱型容器，底部有热源，容器内部有搅拌工具不停的搅动咖啡豆，同时盛放豆子的容易会旋转，目的都是使咖啡豆受热均匀 。
深度烘焙咖啡特点主要是焦味重一些 。应该说苦味也加重一些，香味淡了一些 。酸味，本来就是咖啡特有的风味之一，深度烘焙的咖啡在酸味上有所降低 。
深度烘焙，比较而言，苦甜参半的风味更加浓郁 。从咖啡豆中提取出来的香味是与烘焙时间成正比的 。烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小 。深度烘焙的咖啡豆颜色介于富有缎面光泽的巧克力色到油亮的棕黑色 。烘焙度越深，你所尝到的焦糊感越重，咖啡豆本身的风味越轻 。特别深度烘焙的咖啡豆会有一股烟熏的味道，它更适合作一般的咖啡，而不适合作意式香浓咖啡 。
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