我国茶叶种类丰富 ， 常见的绿茶、红茶最多 。而绿茶作为我国产量最大的茶叶 ， 绿茶类的茶品很多 ， 如日常生活中喝的西湖龙井 ， 洞庭碧螺春 ， 黄山毛峰等都是绿茶 。绿茶是什么意思?绿茶是未经发酵的,我国产量最多,饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿.绿茶是中国的主要茶类,在初制茶六大茶类里产量最高,年产40万吨左右,绿茶产区最广,分布在浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等各个茶区 。?绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青 ， 杀灭了各种氧化酶 ， 保持了茶叶绿色 ， 然后经揉捻、干燥而制成 ， 清汤绿叶是绿茶品质的共同特点 。按杀青和干燥方式不同又可分为：?1、蒸青绿茶?用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶 。其品质特点是“三绿” ， 即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇 。2、炒青绿茶?炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名 。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。长炒青形似眉毛 ， 又称为眉茶 。圆炒青外形如颗粒 ， 又称为珠茶 。扁炒青又称为扁形茶 。长炒青的品质特点是条索紧结 ， 色泽绿润 ， 香高持久 ， 滋味浓郁 ， 汤色、叶底黄亮 。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点 。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇 ， 如西湖龙井 。?3、烘青绿茶?烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶 ， 称之为茶坯 。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮 。?4、晒青绿茶?晒青绿茶是制紧压茶的原料 。如砖茶、沱茶等 。碧螺春是绿茶吗？?碧螺春是中国传统名茶 ， 中国十大名茶之一 ， 属于绿茶类 ， 已有1000多年历史 。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带 ， 所以又称“洞庭碧螺春” 。?唐朝时就被列为贡品 ， 古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶” 。高级的碧螺春 ， 茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个 。炒成后的干茶条索紧结 ， 白毫显露 ， 色泽银绿 ， 翠碧诱人 ， 卷曲成螺 ， 产于春季 ， 故名“碧螺春” 。此茶冲泡后杯中白云翻滚 ， 清香袭入 ， 是中国的名茶 。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青 。?碧螺春茶条索紧结 ， 卷曲如螺 ， 白毫毕露 ， 银绿隐翠 ， 叶芽幼嫩 ， 冲泡后茶叶徐徐舒展 ， 上下翻飞 ， 茶水银澄碧绿 ， 清香袭人 ， 口味凉甜 ， 鲜爽生津 ， 早在唐末宋初便列为贡品 。碧螺春 ， 名若其茶 ， 色泽碧绿 ， 形似螺旋 ， 产于早春 。外形条索纤细 ， 茸毛遍布 ， 白毫隐翠；泡成茶后 ， 色嫩绿明亮 ， 味道清香浓郁 ， 饮后有回甜之感 。人们赞道：“铜丝条 ， 螺旋形 ， 浑身毛 ， 花香果味 ， 鲜爽生津” 。洞庭碧螺独特的花果香 ， 主要是因为它生长在果园之中 ， 并且接受了洞庭特有水土的滋养 。其他碧螺春是没有清香和果香的 ， 只有沃土气和青叶气 。?超市里买的杭州龙井 ， 黄山毛峰 ， 洞庭碧螺春 ， 庐山云雾 ， 信阳毛尖 ， 娥眉竹叶青 ， 六安瓜片 ， 顾渚紫笋 ， 江山绿牡丹 ， 太平猴魁 ， 金奖慧明 ， 老竹大方 ， 恩施玉露 ， 蒙顶甘露 ， 剑春茶 ， 休宁松梦等等 ， 等等 ， 都属于绿茶类 。
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