莲藕发黑还能吃吗
莲藕是我们最为常见的几样食材之一，莲藕的营养价值是很高的，大家都很喜欢吃莲藕，莲藕可以清炒着吃，可以和别的食材一起炒着吃，所以莲藕的吃法也比较多，那么买了莲藕回来之后，我们常常会发现莲藕会出现发黑的情况，那么这种情况的莲藕我们还可以继续吃吗?
【莲藕发黑还能吃吗】莲藕是很多人都比较喜欢吃的食物，莲藕长得也很可爱，白胖白胖的，莲藕的口味是比较好的，最明显的一个口感就是脆，因此吸引了很多人喜欢吃莲藕 。莲藕的营养价值是很高的，很多主要健康饮食、绿色保健生活的人都很喜欢吃莲藕，所以常常会买一些莲藕放家里，这样的话，想吃的时候就随时可以吃到 。那么大家一定见到过莲藕发黑的情况，莲藕为什么会变黑呢?这里的原因主要是因为，莲藕中所含有的一种叫做多酚类的化学物质，容易和铁锅里的铁离子发生化学反应，变成一些紫色或者是黑色的有色络合物，因此就出现了，莲藕发黑的情况 。题外话说一句，这里形成的蓝黑色物质，是蓝黑色墨水中的一种成分 。因此，当我们做莲藕排骨汤的时候，常常汤的颜色犹如一碗墨汁 。这里有人又会有疑问了，我在弄这道汤的时候，已经没有用铁锅来制作了，为什么汤色还是黑色呢?这里的主要原因是因为莲藕里的那些多酚类物质，在多酚氧化酶的作用之下，会氧化反应出一种化学物质，这个化学物质叫做“醌”，这一物质出现多了便会聚集在一起，然后就形成了黑色素 。可以说，如果把苹果削了皮之后，苹果肉逐渐变成了褐色，再比如把香蕉放进冰箱里面的话，香蕉就变成了黑色，等等这些情况的发生，都是因为这一化学反应造成的 。
上述文章内容就给大家大概讲述了，莲藕如果发黑了还可不可以继续吃的问题，莲藕发黑当然是可以吃的，但是如果放了比较长的时间的莲藕，劝大家最好还是不要吃了，以免对身体产生什么不好的影响，大家还是去菜场买一些新鲜的莲藕回来吃比较好 。
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