山药变黑还能吃吗,变了颜色的山药还能吃吗？

【山药变黑还能吃吗,变了颜色的山药还能吃吗？】山药变色能吃吗山药变黑还能吃吗？

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山药变色可能有两种原因导致的，不同的原因直接关系到山药还能不能吃。

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如果山药搁置时间长或者山药自身损伤导致变色这样的山药是不可以吃的，吃了可能会导致腹泻，严重可能会中毒。

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如果去皮后导致变色就是没有问题的，一般只是氧化而已。
山药去皮后变色是很正常的，山药去皮后与空气接触，表面的粘液与空气发生氧化还原反应，从而会出现淡黄色，这样的山药是可以吃的并不会中毒。
山药去皮后或者切片后浸泡在淡盐水里可以防止氧化发黑。
山药煮汤黑一块白一块怎么回事？山药发黑这是因为氧化而变色的，新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁、刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象。如果不想山药被氧化建议去皮后1.准备一碗清水里面放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。2.放在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反应。山药：中医认为性平、味甘、无毒。归脾、肺、肾经。《本草纲目》记载：山药能“益肾气，健脾气，润毛皮” 。山药有延缓衰老，美容养颜的功效。分享一道用山药做的美食：山药鸡肉汤：1.山药100克，母鸡一只，葱：20克，姜：20克，八角2个。做法：1.把山药去皮放在清水里再放上一滴醋泡一下。先把鸡切块，放在沸腾的水里焯一水，再用温水洗净。3.准备一个砂锅把焯好鸡块、放上八角、再放上姜、葱、再放上热水大火烧开，再小火炖1个小时。再放去皮的山药再炖20分钟、再放上盐就可以了。备注：山药又名淮山，有补肾健脾的作用，是食疗中的佳品。