长茄子VS圆茄子 茄子外观不同吃法也各异

人们总说霜打的茄子好吃,这个时候茄子味美清香,是一款受人喜爱的食材 。去菜市场采购茄子,却发现有两种茄子:圆茄子和紫长茄子 。作为资深的吃货不得不来研究一下它们的不同 。
 
老干妈烧茄子
那么,先就营养的角度来一探究竟 。同等重量中,紫皮茄子含有的膳食纤维、胡萝卜素、钙镁铁都比圆茄子高一些;而圆茄子也不甘示弱,能量比紫皮茄子低,也含有丰富的钾,同时圆茄子中含有的硒是新鲜茄果类中屈指可数的 。
【长茄子VS圆茄子 茄子外观不同吃法也各异】圆茄子水分稍少、皮微厚,膳食纤维较粗,籽偏多,口感相对较粗糙一些,比较适合用炒、焖等烹调方法,而紫长茄子表皮光亮、水分较饱满,果肉洁白、细腻,比较适合酱拌、清蒸,同时,烹调时着色比较好,红烧、焖煮也很好 。

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