信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类 。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一 。主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县 。由汉族茶农创制 。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为"信阳毛尖" 。
【信阳毛尖属于什么茶 是红茶吗 这些茶叶你知识知道吗】信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈 。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味 。
优质绿茶是指品质优良的绿茶，主要由手工制作，产量低 。著名的绿茶有扁形、螺旋形、雀舌形、兰花形、瓜子片形、圆珠形、针形、眉形、菊花形、曲线条形等 。这是著名绿茶的十大形状 。
茶叶的分类大多是从生产和加工的角度来理解的 。各种类型的毛尖采摘回来后，在加工和油炸过程中没有发酵步骤 。因此，毛尖茶属于未发酵茶，而未发酵茶属于六大茶类中的绿茶 。同时，毛尖茶叶加工程序符合绿茶类别标准 。因此，茶毛尖的归属没有争议 。
文章插图
(1)西湖龙井.
它位于杭州市西湖地区，约168平方公里 。生产区四季分明，气候温和，雨量充沛，空气湿润，土壤、植被、热、光、水等自然条件是其他龙井茶产区无法比拟的 。西湖龙井这种茶外观扁平光滑，直而尖，呈浅绿色 。西湖产地不同的茶叶有自己的特点 。例如，时风生产的龙井茶，色泽淡黄，香气馥郁，滋味鲜醇 。梅家坞出产龙井茶，色泽翠绿，香气馥郁，滋味鲜苦 。
(2)黄色山毛峰茶 。
产于安徽黄山 。高档茶的外观有很多芽，而且很肥 。它是满芽或一芽两叶 。它的颜色是浅黄色和绿色与金黄色 。中档茶有一个芽，两三片叶，芽叶相对较胖，颜色黄绿相间，略带金黄色；低档茶主要由一个细芽和三片叶子组成，颜色为绿色或深绿色 。高档茶花香浓郁，滋味醇厚 。中档茶香味浓郁或略鲜，口感醇厚 。低档茶香气纯正 。
(3)信阳毛尖茶 。
产于河南省信阳县 。山地区海拔极高，具有独特的生态环境:高档毛尖茶主要有一芽一叶或一芽两叶，而中档茶主要有一芽两叶或三叶 。毛尖该茶为淡绿色，香气清亮，有成熟的栗香味，口感浓郁，耐泡，叶淡绿色，明亮 。
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