水饺粉是高筋还是低筋
一、平常用的饺子粉是高筋粉 。
二、饺子粉不可以做蛋糕，高筋面粉适宜做起酥点心、泡芙点心等 。
三、没有低筋面粉的情况下，可以用普通中筋面粉加玉米淀粉配制 。比例是100低筋面粉= 75克中筋面粉+25克玉米淀粉代替 。
拓展资料
1.高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。
2.低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等 。
3.中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等 。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉 。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。
【水饺粉是高筋还是低筋】蛋糕是用低粉做的 因为低粉不容易出筋 所以用来做蛋糕，因为饺子粉是高筋粉 。低粉可以用面粉和玉米淀粉调出，所以包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮 最好不要这样做
最好不要这样做，因为饺子粉是高筋粉，所以包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。蛋糕是用低粉做的 因为低粉不容易出筋 所以用来做蛋糕 。低粉可以用面粉和玉米淀粉调出 。
饺子粉是高筋面粉 。
高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
做饺子应该和馒头包子一样的面粉 是中筋面粉
做面包的是高筋面粉 这样会有嚼劲
而蛋糕应该选择低筋面粉 因为蛋糕的味道是松软的 有时还要加入泡打粉
这只是个人意见 希望对你有帮助
前面说用高筋粉 。后面又说用筋粉 。我都被你搞乱了 。
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