面条卤子大全
面条卤子做法
主料
猪骨
250g
鸡架
150g
面条
250g
韭菜
200g
五花肉
70g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
木耳
适量
鸡蛋
1个
水淀粉
适量
香油
适量
生抽
适量
醋
适量
白酒
适量
步骤
1.猪骨和鸡架清理干净后,用开水汆烫两次,去除杂质和脏东西,然后用清水冲洗干净
2.猪骨和鸡架放入炖锅中,加入半锅清水,放入葱姜和少许白酒
3.炖煮一个小时以上
【面条卤子大全】
4.将熬出的骨汤滤出备用
5.韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间,用清水冲洗几遍后,切成韭菜末
6.将葱姜切碎、
7.五花肉切小丁备用
8.泡发的木耳洗净撕小朵
9.鸡蛋加一勺水打散备用
10.锅中加少许油,油热后放五花肉丁下锅煸炒
11.加葱姜爆香,放入生抽和少许醋,然后加入先前炖好的骨汤
12.大火烧开转中小火,将木耳放入锅中
13.等到锅中汤水再次沸腾后
14.加入少许盐调味
15.将蛋液转圈均匀倒入锅中,静置十几秒后,用铲子搅拌,就形成均匀的蛋花
16.水淀粉均匀地转圈倒入锅中,然后不断搅拌,直到汤汁变得粘稠起来
17.将韭菜放入锅中,搅拌均匀,再加热一小会即可关火,加少许香油即可出锅
18.煮面条,浇卤子
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